Ciasto Koliber z piwem i kremem karmelowym

Głosy: 2

Czas: 3 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 15 - 20

Pikantna wersja słynnego ciasta Koliber, w której tropikalne nuty bananów i kokosa równoważone są przyjemną goryczką chmielu India Pale Ale. Ciasto jest bardzo wilgotne, o bogatym, owocowym i korzennym smaku. Udekoruj je karmelowym lukrem z prażonym makiem, który dodaje mu przyjemnego ciepła. To ciasto Koliber przypadnie do gustu każdemu, kto lubi nowe, nietypowe połączenia smaków i będzie doskonałą przekąską na specjalne okazje.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia patelni
1 i 1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
3/4 łyżeczki soli
1 szklanka słodkich wiórków kokosowych
2/3 szklanki drobno posiekanych orzechów włoskich
1 szklanka rozgniecionego dojrzałego banana (około 3 średnich bananów)
2/3 szklanki oleju rzepakowego
2/3 szklanki cukru granulowanego
2/3 szklanki ciemnego brązowego cukru
1 i 1/4 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 duże jajka
Butelka (0,33 l) jasnego ale

Krem

1 szklanka cukru granulowanego
1 szklanka śmietanki kremówki w temperaturze pokojowej
220 g zmiękczonego masła
2 szklanki cukru pudru
1 łyżka nasion maku, lekko uprażonych i ostudzonych
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, banany, brązowy cukier, jajka, orzechy włoskie, krem, piwo ciemne, wiórki kokosowe, mak roślina

Przygotowanie potrawy według przepisu:

KremW małym rondelku połącz cukier granulowany z 1/4 szklanki wody i doprowadź do wrzenia. Gotuj syrop, potrząsając rondelkiem, aż nabierze bogatego, ciemnobursztynowego koloru (nie mieszaj!). Zdejmij rondel z ognia i wlej śmietankę. Gdy mieszanina przestanie bulgotać, mieszaj śmietankę, aż karmel całkowicie się rozpuści, tworząc gęsty sos karmelowy.

Umieścić w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Nasmaruj dwie formy do ciasta o średnicy 22 cm (9 cali) i wyłóż ich dna papierem do pieczenia. Nasmaruj papier do pieczenia i oprósz mąką.

CiastaW misce wymieszaj mąkę, cynamon, sodę oczyszczoną i sól. Następnie dodaj wiórki kokosowe i orzechy włoskie i ponownie wymieszaj. W drugiej misce wymieszaj banany, olej roślinny, cukier, wanilię, jajka i piwo do uzyskania gładkiej masy. Wlej mokre składniki do suchych i zagnieć ciasto. Przelej ciasto do przygotowanych foremek i piecz, aż patyczek wbity w środek będzie suchy, przez 30–35 minut.
Pozostaw ciasta w foremkach do ostygnięcia na 30 minut, a następnie wyjmij je na kratkę i usuń papier pergaminowy, aby całkowicie ostygły.
Wyjmij sos karmelowy z lodówki i pozostaw go w temperaturze pokojowej na 20 minut. Ubij masło mikserem na średnich obrotach, aż będzie lekkie i kremowe, około 3 minut. Dodaj cukier puder, mak, wanilię i sól i ubijaj do uzyskania jednolitej konsystencji. Dodaj karmel i ubijaj, aż będzie lekki i puszysty, około 3 minut.
Ułóż jedną warstwę ciasta na paterze i rozprowadź na niej około 1 szklanki lukru za pomocą szpatułki lub noża do masła. Połóż drugą warstwę ciasta na wierzchu i rozprowadź na niej pozostały lukier. Równomiernie rozprowadź lukier na wierzchu i bokach ciasta. Schłodź ciasto w lodówce przez co najmniej 30 minut lub na całą noc, aby lukier stężał, a następnie podawaj.