Ciasto Koliber z nadzieniem bananowo-ananasowym

Głosy: 3

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Lukier z serka śmietankowego najlepiej komponuje się z owocami. W tym przepisie na ciasto z owocami tropikalnymi lukier z serka śmietankowego nadaje mu wyjątkowo puszystą konsystencję.

Przepis na ciasto poświęcone małemu, ale zwinnemu kolibrowi powstał w latach 60. XX wieku na Jamajce. Ten deser ma niezwykłą konsystencję oraz zaskakująco owocowy smak i aromat dzięki głównym składnikom – bananom, ananasowi i orzechom pekan. Według jednej z teorii, nazwa ciasta pochodzi od aromatu owoców, tak atrakcyjnego dla ptaków żywiących się nektarem, choć inna teoria głosi, że kawałki ananasa w warstwach przypominają żółte plamki na upierzeniu kolibrów. Mimo to, deser ten cieszy się ogromną popularnością wśród amerykańskich kucharzy od około pół wieku.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
2 łyżki stołowe mąka cukiernicza
3 łyżki cukru
1,5 łyżeczki soli
1 łyżka mielonego cynamonu
Szczypta mielonej gałki muszkatołowej
Mała szczypta zmielonych goździków
Mała szczypta mielonego kardamonu
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
2 łyżki oleju roślinnego
4 wybrane jajka plus 2 żółtka
0,5 łyżki stołowej kwaśne mleko
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 puszka (340 g) drobno posiekanych kawałków ananasa z puszki, odsączonego
2,5 szklanki rozgniecionych przejrzałych bananów
1,5 szklanki posiekanych prażonych orzechów pekan
Lukier z serka śmietankowego, przepis w zestawie
Pokrojone wiśnie koktajlowe do dekoracji (opcjonalnie)
Krążki ananasowe (opcjonalnie)

Lukier z serka śmietankowego

4 szklanki cukru pudru
230 g serka śmietankowego, w temperaturze pokojowej
220 g masła, zmiękczonego
1 łyżka ekstraktu waniliowego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser topiony, kwaśne mleko, cukier puder, ekstrakt waniliowy, orzechy pekan, banany, Ananas, gałka muszkatołowa, cynamon, goździk, kardamon, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką 3 okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 lub 25 cm.
W średniej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól, przyprawy i sodę oczyszczoną. W dużej misce dokładnie wymieszaj olej roślinny, jajka, maślankę, wanilię, ananasa i banany. Połącz obie mieszanki i delikatnie ubij, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Wmieszaj 3/4 szklanki orzechów pekan.

Podziel ciasto między foremki, zeskrobując je z boków silikonową szpatułką. Piecz przez 35–50 minut, w zależności od temperatury piekarnika. Uwaga: to gęste, wilgotne ciasto i istnieje ryzyko, że będzie za bardzo upieczone. Staraj się tego unikać.Gdy tylko zauważysz, że na wierzchu ciasta pojawia się kolor, spróbuj je docisnąć. Gdy wierzch stanie się twardy, ciasto jest gotowe.
Przenieś warstwy ciasta na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Posmaruj lukrem z serka śmietankowego i udekoruj pozostałymi ¾ szklanki orzechów pekan oraz, opcjonalnie, pokrojonymi wisienkami koktajlowymi. Możesz również skarmelizować kilka plasterków ananasa do dekoracji.

Lukier z serka śmietankowegoPołącz wszystkie składniki w misie miksera z końcówką mieszającą. Ubijaj przez kilka minut na niskich obrotach. Gdy cukier się rozpuści, zwiększ obroty miksera i ubijaj do uzyskania gładkiej masy, często zdrapując składniki z boków miski.

Do posmarowania warstw ciasta użyj lukru o temperaturze pokojowej; przechowuj go w lodówce w przykrytym opakowaniu na inne okazje. Przed użyciem ponownie ubij zimny lukier.

Kategorie:

przepis / Desery / Ciasta / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska / Duff Goldman

Podobne przepisy