Tort Koliber autorstwa Jamiego Olivera

Głosy: 5

Czas: 1 godzina.
Złożoność: łatwo
Porcje: 14

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 684, tłuszcz całkowity 36 G., tłuszcze nasycone G., białka 5 G., węglowodany 89 G., błonnik G., cholesterol mg, sód mg, cukier G.

Wszystko w jamajskim cieście koliber jest idealne i harmonijne: karaibskie pochodzenie, niebiańska nazwa i zachwycająca kompozycja tropikalnych owoców. Banany, ananas i limonka z pikantnymi nutami cynamonu i orzechów pekan nadają ciastu cudowny, niepowtarzalny smak i aromat. Ciasto jest bardzo łatwe w przygotowaniu, nawet bez miksera. Wychodzi tak lekkie, owocowe i puszyste, jak biszkopt. Idealnie komponuje się z kremem serkowym o subtelnym smaku limonki. Rozprowadź krem na całym cieście i posyp chrupiącą pokruszką z mostka. Rozkosz z każdym kęsem gwarantowana!

„Podawaj z filiżanką herbaty i doświadcz niesamowitej rozkoszy z każdym kęsem. Wyobraź sobie, że jesz ją siedząc na powalonym drzewie na leśnej polanie pełnej chabrów”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

250 ml oliwy z oliwek + odrobina do natłuszczenia patelni
350 gramów. mąka samorosnąca
1 płaska łyżeczka mielonego cynamonu
350 g drobnego, złocistego cukru
4 średnie przejrzałe banany
1 puszka (425 g) ananasa w kawałkach w puszce
2 duże jajka
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
50 g orzechów pekan

Szkliwo

400 g cukru pudru
150 g masła w temperaturze pokojowej
200 g serka śmietankowego
2 limonki

Ruszt

100 g drobnego cukru
50 g orzechów pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, banany, Ananas, ser twarogowy, jajka, ekstrakt waniliowy, cukier puder, orzechy pekan, sok z limonki, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Nasmaruj tłuszczem i wysmaruj oliwą dwie okrągłe formy do ciasta o średnicy 23 cm.
Do miski przesiej mąkę i cynamon, dodaj cukier i szczyptę soli morskiej.

Obierz banany i rozgnieć je widelcem w innej misce. Odcedź ananasa i dodaj go do bananów. Następnie dodaj oliwę z oliwek, jajka i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj wszystko, a następnie wmieszaj do mieszanki mąki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Drobno posiekaj orzechy pekan i delikatnie wmieszaj je do ciasta. Następnie rozdziel ciasto równo między foremki. Piecz przez 35–40 minut, aż ciastka będą złocistobrązowe i sprężyste po lekkim naciśnięciu w środku.
Przesuń nożem między warstwami ciasta a brzegami foremek i pozostaw do ostygnięcia na 10 minut. Następnie przełóż warstwy ciasta na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
W międzyczasie przygotuj polewę.Przesiej cukier puder do miski miksera, dodaj masło i ubijaj, aż masa będzie jasna i kremowa.

Dodaj serek śmietankowy, drobno startą skórkę z limonki i sok z limonki i mieszaj do uzyskania gładkiej masy. Ważne, aby nie ubić śmietany zbyt mocno. Schłodź w lodówce do momentu złożenia ciasta.
Przygotuj kruche ciasto. Rozgrzej patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu, dodaj drobny cukier i odrobinę wody. Potrząśnij patelnią, ale nie mieszaj syropu. Kontynuuj potrząsanie od czasu do czasu, aż cukier się rozpuści, a syrop nabierze jasnozłotego koloru.
Dodaj orzechy pekan i szczyptę soli. Mieszaj, aż orzechy pokryją się syropem. Gdy kruche ciasto nabierze głębokiego złotego koloru, przełóż je na papier woskowany, aby stężało.

Gdy kandyzowane orzechy stężeją, rozkrusz je na drobne okruszki (do ciasta będziesz potrzebować około połowy kandyzowanych orzechów. Resztę możesz później wykorzystać jako posypkę do lodów).
Złóż ciastoPołóż jedną warstwę ciasta na paterze i rozsmaruj na niej połowę nadzienia. Przykryj drugą warstwą ciasta i posmaruj pozostałą polewą. Posyp startą skórką z pozostałej limonki.

Posyp ciasto kruszonką i udekoruj je jadalnymi kwiatami, np. fiołkami, ogórecznikiem lub kwiatami ziół, jeśli chcesz.