Ciasteczka w kształcie

Głosy: 3

Jak zrobić ciasteczka w różnych kształtach

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 36 – 48 ciasteczek

Tradycyjne świąteczne ciasteczka cukrowe są bardziej miękkie niż te czekoladowe, ale ciasto jest niezwykle wszechstronne – można nadać im niemal dowolny kształt, są łatwe w przygotowaniu i zachowują świeżość przez stosunkowo długi czas. Ale czasami chcesz dodać coś nowego do znanego deseru i wtedy możesz dodać do ciasta odrobinę czekolady. Te ciasteczka są wspaniałe same w sobie, ciągnące się i ciągnące, ale można je również ozdobić jasną polewą.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciastko

0,5 łyżeczki drobnej soli
2 i 1/4 szklanki mąki pszennej premium, plus dodatkowa ilość do oprószenia powierzchni
0,5 szklanki kakao w proszku
1/4 łyżeczki sody oczyszczonej
165 g masła, w temperaturze pokojowej
1 duże jajko
1 i 1/4 szklanki cukru
0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
85 g gorzkiej lub gorzkiej czekolady, roztopionej

Lukier królewski

900 g cukru pudru (około 7,5 szklanki)
0,5 szklanki + 2 łyżki suchego białka jaja
Barwnik spożywczy (np. żel), opcjonalnie

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, czekolada ciemna, kakao, ekstrakt waniliowy, cukier puder, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W średniej misce wymieszaj mąkę, kakao w proszku, sól i sodę oczyszczoną, a następnie odstaw.

Umieść masło w misce miksera z końcówką mieszającą (lub użyj dużej miski i miksera ręcznego) i ubijaj na średnio-wysokich obrotach, aż do uzyskania gładkiej masy.
Dodaj cukier i ubijaj przez około 4 minuty, aż masa będzie lekka i puszysta, w razie potrzeby zeskrobując ją ze ścianek miski i z powrotem do miski. Dodaj jajko i wanilię i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej roztopioną czekoladę i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Zmniejsz obroty miksera do średnio-niskich i dodaj mieszankę mąki do miski w dwóch turach, w razie potrzeby zeskrobując ją z boków miski i trzepaczki. Mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji.

Podziel ciasto na pół i uformuj 2 płaskie krążki. Zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce przez co najmniej 1 godzinę lub do 3 dni. Wyjmij ciasto z lodówki na 20–30 minut przed wałkowaniem, aby zmiękło.
Umieść ruszty piekarnika w górnej i dolnej części i rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Połóż arkusz papieru pergaminowego na blacie i posyp go mąką. Połóż na nim krążek ciasta, posyp ciasto mąką i przykryj drugim arkuszem papieru pergaminowego. Rozwałkuj na grubość 6 mm.

Używając foremek do ciastek o średnicy 3,5-5 cm, wytnij ciasteczka z ciasta. Wymieszaj wszystkie skrawki, rozwałkuj ponownie i wytnij więcej ciastek (jeśli ciasto jest zbyt miękkie, schłodź je). Powtórz z pozostałymi krążkami ciasta. Ułóż ciasteczka partiami na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy 2,5 cm.
Piecz przez 10–12 minut, aż wierzch ciasteczek będzie suchy i nie będzie widać na nim odcisków palców. Pozostaw na blasze do ostygnięcia na kilka minut, a następnie za pomocą metalowej szpatułki przełóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Udekoruj lukrem królewskim według uznania. Przechowywać w temperaturze pokojowej w szczelnym pojemniku maksymalnie 3 dni..

Notatka

Żelowy barwnik spożywczy najlepiej sprawdza się w połączeniu z lukrem królewskim, ponieważ w przeciwieństwie do płynnych barwników spożywczych nie wpływa na gęstość lukru..

Lukier królewski

W misce miksera połącz cukier puder, suche białko jaja i 3/4 szklanki wody. Załóż końcówkę do ubijania (lub użyj dużej miski i miksera ręcznego). Miksuj na średnio-niskich obrotach, aż lukier będzie całkowicie biały i wystarczająco sztywny, aby utrzymać wierzchołki.

Dodaj maksymalnie 1 łyżkę barwnika spożywczego (jeśli używasz) i mieszaj silikonową szpatułką, aż kolor będzie jednolity. Przechowuj w temperaturze pokojowej do 2 dni, przykryte folią spożywczą. Przed użyciem ponownie ubij, aż do uzyskania gładkiej konsystencji.