Pierniki korzenne

Głosy: 3

Czas: 5 godzin 20 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 18 ciasteczek w różnych kształtach

Te ciasteczka od pierwszego kęsa otulają niesamowity bukiet przypraw. Dodatek melasy nadaje deserowi konsystencję toffi i rozkoszną konsystencję. Cukier łączy wszystkie smaki i aromaty przypraw, dodatkowo je wzmacniając. Te ciasteczka z pewnością rozgrzeją Cię w zimowe chłody!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

3 szklanki mąki najwyższej jakości, plus dodatkowa ilość do oprószenia powierzchni i rozwałkowania ciasta
3 łyżki mielonego imbiru
1 łyżka mielonego cynamonu
1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
1 łyżeczka drobnej soli
3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
1/4 łyżeczki proszku do pieczenia
110 g masła, w temperaturze pokojowej, pokrojonego na kawałki
3/4 szklanki cukru granulowanego
0,5 szklanki melasy
1 duże jajko
2 szklanki cukru pudru
1/4 szklanki suchego białka jaja
Dekoracja: cukierki o smaku cynamonu (takie jak Red Hots), chipsy czekoladowe, rodzynki lub żelki
Sprzęt specjalny:mała zakrzywiona szpatułka do ciasta

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, cukier puder, mielony imbir, cynamon, czarny pieprz, piment, mielony pieprz cayenne, jajka, syrop

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Robienie ciasteczekW średniej misce wymieszaj mąkę, imbir, cynamon, czarny pieprz, sól, sodę oczyszczoną, ziele angielskie, gałkę muszkatołową, pieprz cayenne i proszek do pieczenia.
W dużej misce ubij masło i cukier granulowany mikserem elektrycznym na średnich obrotach, aż masa będzie jasna i puszysta, około 3 minut (w razie potrzeby zeskrob ją szpatułką ze ścianek miski). Dodaj melasę, a następnie jajko (mieszanka powinna zgęstnieć).

Dodaj mieszankę mąki i ubijaj na niskich obrotach, aż ciasto będzie gładkie. Podziel je na 2 porcje, uformuj z każdej płaski dysk i zawiń w folię spożywczą. Schłodź w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub na całą noc.

Umieść ruszty w górnej i dolnej części piekarnika; rozgrzej piekarnik do 175°C (350°F). Wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym.
Wyjmij jeden krążek ciasta z lodówki i rozwałkuj go na posypanej mąką powierzchni na grubość 6 mm (1/4 cala). W razie potrzeby oprósz wierzch i spód ciasta mąką i użyj szpatułki, aby zapobiec przyklejaniu się (jeśli ciasto wygląda na popękane lub jakieś kawałki odpadają, dociśnij je do zewnętrznej krawędzi).
Za pomocą foremek do ciastek wytnij ciasteczka z ciasta, pozostawiając minimalne odstępy między nimi. Usuń resztki ciasta wokół każdego ciasteczka i za pomocą małej szpatułki przenieś wycięte kształty na przygotowane blachy do pieczenia, zachowując odstępy około 2,5 cm. Zbierz wszystkie skrawki ciasta i ponownie rozwałkuj; wytnij ciasteczka. Zamroź na około 15 minut, aby stwardniały.
Piecz przez około 12 minut, aż ciasteczka będą lekko twarde w dotyku, ale nie dopuść do zrumienienia brzegów. Obróć blachy w połowie pieczenia i obróć je. Powtórz z pozostałym krążkiem ciasta.
Ostudź ciasteczka w foremkach przez 5 minut, a następnie przenieś je na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na około 20 minut (po ostygnięciu staną się twardsze).
Przygotowanie glazuryW dużej misce wymieszaj cukier puder, suche białko jaja i 3 łyżki wody. Ubijaj mikserem na niskich obrotach, aż lukier zgęstnieje. Uważaj, aby nie wprowadzić do mieszanki zbyt dużo powietrza (lukier powinien być śnieżnobiały i gęsty, a nie puszysty i bulgoczący).
Przełóż lukier do woreczka strunowego i odetnij jeden róg, aby utworzyć otwór o pożądanej wielkości. Udekoruj ciasteczka lukrem według uznania, a gdy jest jeszcze mokry, przyklej na niego cukierki. Pozostaw lukier w temperaturze pokojowej na około godzinę.