Ciasteczka cukrowe bezglutenowe

Głosy: 1

Jak zrobić bezglutenowe ciasteczka cukrowe

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 193, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 5 G., białka 2 G., węglowodany 28 G., błonnik 1 G., cholesterol 36 mg, sód 321 mg, cukier 18 G.

Te ciasteczka cukrowe są miękkie, ciągnące i bezglutenowe! Zamiast mąki pszennej zastępować ją mąką bezglutenową, użyj instant pudding mix (oraz mąki ryżowej i kokosowej). To właśnie ona sprawia, że ciasteczka są tak miękkie. Zamiast waniliowego możesz użyć swojego ulubionego puddingu, np. czekoladowego lub karmelowego. Ciasto idealnie nadaje się do różnych metod wypieku: możesz po prostu uformować z niego kulki i upiec, albo wyciąć z niego różne kształty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

110 g niesolonego masła w temperaturze pokojowej
0,5 szklanki cukru granulowanego
1 duże jajko
1 opakowanie (140 g) mieszanki do budyniu waniliowego (około 3/4 szklanki)
3/4 szklanki mąki ryżowej
1/4 szklanki mąki kokosowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
0,5 łyżeczki grubej soli
Kolorowy cukier dekoracyjny, kakao w proszku lub cukier puder do posypania ciasteczek

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: budyń waniliowy, mąka ryżowa, mąka kokosowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Używając miksera na wysokich obrotach, ubij masło z cukrem na bardzo puszystą masę (prawie białą), około 5 minut. Zmniejsz obroty miksera do średnich, dodaj jajko i ubijaj do całkowitego połączenia, około 1 minuty. Zmniejsz obroty miksera do niskich i stopniowo dodawaj mieszankę budyniową, mąkę ryżową, mąkę kokosową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Ugniataj, aż masa będzie gładka, 1-2 minuty.

Ciasteczka walcowane:

Uformuj ciasto w dysk, zawiń w folię spożywczą i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 1 godziny, maksymalnie 12 godzin. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Oderwij 12 małych kawałków ciasta i uformuj z każdego kulkę. Obtocz każdą kulkę w kolorowym cukrze, kakao lub cukrze pudrze, aby ją całkowicie pokryć. Ułóż kulki w odstępach 5 cm na przygotowanej blasze i schłódź w lodówce do całkowitego stężenia, około 30 minut.
Piecz ciasteczka, aż będą lekko popękane na wierzchu i lekko złociste od spodu, przez 18–20 minut. Pozostaw je na blasze do ostygnięcia na 2 minuty, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 1 godziny.
Podziel ciasto na pół i uformuj dwa krążki. Każdy krążek owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, około 1 godziny, maksymalnie 12 godzin.
Ciasteczka w kształcie:

Umieść każdy krążek ciasta między dwoma arkuszami papieru do pieczenia i rozwałkuj na grubość 0,3 cm. Schłodź ciasto w lodówce, aby stwardniało, około 30 minut. Wyłóż blachę do pieczenia papierem do pieczenia. Wytnij z ciasta kształty. Ułóż je w odstępach 5 cm na przygotowanej blasze i schłódź w lodówce, aż stwardnieją, około 30 minut.
Piecz, aż ciasto będzie gotowe i złocistobrązowe od spodu, przez 8-9 minut. Pozostaw do ostygnięcia na blasze na 2 minuty, a następnie przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia, około 30 minut.