Budyń daktylowo-toniowy w wolnowarze

Głosy: 1

Jak przygotować pudding daktylowo-toniowy w wolnowarze

Czas: 3 godziny 25 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Klasyczny angielski pudding toffi to wilgotne i bogate w smaku ciasto korzenne o zachwycającym karmelowym smaku, dzięki masie daktylowej i sosie karmelowym. Ten deser idealnie nadaje się do gotowania na parze w wolnowarze; foremka na muffiny z otworem w środku sprawia, że jest bardziej efektowny i świąteczny. Wymieszaj ciasto z mąki migdałowej i owsianej, dodaj pastę daktylową i wybór zimowych przypraw do wypieków. Upiecz ciasto w wolnowarze, a gdy jest jeszcze ciepłe, posmaruj je słodkim sosem z brązowego cukru, śmietany i masła. Sos można również podawać do maczania, ponieważ jego smak jest nie do odparcia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

150 g wydrylowanych daktyli pokrojonych na kawałki o długości 1 cm.
110 g masła, w temperaturze pokojowej, + 1 łyżka do wysmarowania patelni
0,5 szklanki mąki migdałowej + dodatkowo do patelni
3/4 szklanki mąki owsianej
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1/4 łyżeczki mielonego ziela angielskiego
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki mielonego imbiru
1/8 łyżeczki mielonych goździków
0,5 łyżeczki soli
1 szklanka brązowego cukru
2 duże jajka w temperaturze pokojowej
Sprzęt specjalny: Multicooker o pojemności 6-8 litrów; forma do ciasta o średnicy 18 cm z otworem pośrodku (pojemność 6 filiżanek); sznurek kuchenny

Sos

3/4 szklanki brązowego cukru
0,5 szklanki śmietanki kremówki
6 łyżek (90 g) masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki grubej soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka migdałowa, daty, piment, mielony imbir, goździk, cynamon, brązowy cukier, jajka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

BabeczkaUmieść daktyle w 6-litrowym multicookerze i dodaj 3/4 szklanki wody. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby zamknąć pokrywę i przygotować multicooker. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie i gotuj przez 10 minut.
Po zakończeniu cyklu szybkowaru, postępuj zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą szybkiego uwalniania ciśnienia i poczekaj na zakończenie cyklu. Ostrożnie, aby uniknąć poparzenia pozostałą parą, odblokuj i otwórz pokrywę. Przełóż do małej miski i rozgnieć daktyle z płynem widelcem, aby utworzyć pastę. Schłodź w lodówce przez 30 minut.

W międzyczasie dokładnie natłuść formę do ciasta o pojemności 18 cm (6 filiżanek), pamiętając o pokryciu wszystkich zaokrąglonych i rowkowanych powierzchni; oprósz formę mąką migdałową (jest to konieczne nawet jeśli Twoja forma ma powłokę zapobiegającą przywieraniu).
W średniej misce wymieszaj mąkę owsianą, mąkę migdałową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, ziele angielskie, cynamon, imbir, goździki i sól.
Ubij masło mikserem na wysokich obrotach, zeskrobując boki miski, aż będzie lekkie i puszyste, około 3 minut. Dodaj cukier i ubijaj, aż będzie lekkie i puszyste, około 2 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim i ubijaj na niskich obrotach, aż się połączą, następnie zwiększ obroty do wysokich i ubijaj, zeskrobując boki miski, aż będą lekkie i puszyste, około 5 minut. Zmniejsz obroty miksera do niskich i dodaj mieszankę mąki. Ubijaj, zeskrobując boki miski, aż do całkowitego połączenia. Dodaj daktyle i ubijaj na niskich obrotach, aby równomiernie je rozprowadzić. Wlej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Kilkakrotnie uderz formą o blat, aby upewnić się, że ciasto wypełnia wszystkie rogi.
Połóż dwa 45-centymetrowe (18-calowe) kawałki sznurka kuchennego na krzyż na czystej powierzchni roboczej. Umieść formę z ciastem na skrzyżowaniu sznurków. Zwiąż mocno oba końce jednego kawałka sznurka nad formą. Powtórz z dwoma końcami drugiego sznurka, tworząc uchwyty, które przecinają się u góry formy, aby można ją było podnieść.
Umieść podstawkę w multicookerze i wlej 2 szklanki wody. Trzymając garnek za uchwyty sznurka, włóż go do multicookera. Postępuj zgodnie z instrukcją producenta, aby zamknąć pokrywę i przygotować multicooker do użycia. Ustaw szybkowar na wysokie ciśnienie i gotuj przez 35 minut.
Po zakończeniu cyklu szybkowaru należy postępować zgodnie z instrukcją producenta dotyczącą szybkiego uwalniania ciśnienia i poczekać na zakończenie cyklu. Zachowaj ostrożność, aby nie poparzyć się resztkami pary podczas odblokowywania i otwierania pokrywy.
Wyjmij formę z ciastem z wolnowaru i umieść ją na kratce. Ostudź ciasto w formie przez 15 minut. Odetnij sznurek, odwróć ciasto na talerz i ostrożnie wyjmij formę.
SosOpłucz miskę wolnowaru i umieść ją z powrotem na dnie. Ustaw multicooker na wysoką temperaturę, następnie dodaj brązowy cukier, śmietanę, masło, wanilię i sól i gotuj, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a sos stanie się gęsty i syropowaty, około 5 minut. Rozprowadź połowę sosu na ciepłym cieście, aby je posmarować. Pozostaw do ostygnięcia na 1 godzinę. Podawaj ciasto z pozostałym sosem.