Pudding daktylowy z wolnowaru

Głosy: 2

Jak przygotować lepki pudding daktylowy w wolnowarze

Czas: Godzina 5.
Złożoność: łatwo
Porcje: 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 515, tłuszcz całkowity 26 G., tłuszcze nasycone 15 G., białka 5 G., węglowodany 68 G., błonnik 2 G., cholesterol 111 mg, sód 281 mg, cukier 53 G.

Sticky daktylowy pudding w niczym nie przypomina tradycyjnego puddingu. To niezwykle wilgotne, pyszne ciasto, o wspaniałym karmelowym smaku daktyli, wzbogaconym karmelową polewą. Do przygotowania tego deseru idealnie nadaje się wolnowar. Można go upiec dzień wcześniej i przechowywać bezpośrednio w wolnowarze.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Lepki pudding daktylowy

1,5 szklanki drobno posiekanych, wydrążonych daktyli (ok. 220 g)
0,5 szklanki pełnego mleka
0,5 łyżeczki sody
1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mieszanki przypraw do ciasta dyniowego
1 szklanka mocno ubitego jasnobrązowego cukru
110 g niesolonego masła, roztopionego
2 duże jajka
Skórka z 1 pomarańczy (około 1,5 łyżeczki)
Spray do gotowania

Sos karmelowy

1 szklanka jasnobrązowego cukru
1 szklanka śmietanki kremówki
1/4 szklanki niesolonego masła
1/8 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
Lody waniliowe lub bita śmietana do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, krem, daty, Skórka pomarańczowa, gałka muszkatołowa, przyprawa do ciasta dyniowego

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Pudding:

W małym rondelku połącz daktyle z mlekiem. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu i gotuj, aż daktyle zaczną mięknąć, przez 3-4 minuty. Zdejmij z ognia i wmieszaj sodę oczyszczoną (lekko się spieni); odstaw na bok i pozostaw do lekkiego ostygnięcia.
W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sól i przyprawę do ciasta dyniowego, aż do uzyskania jednolitej konsystencji; odstaw.

W dużej misce ubij masło z cukrem, jajkami i skórką z cytryny na gładką masę. Dodaj mieszankę daktyli i wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Dodaj mieszankę mąki i zagnieć gładkie ciasto.
Wyłóż miskę 6-litrowego wolnowaru podwójną warstwą folii aluminiowej, delikatnie dociskając ją w rogach, i dokładnie spryskaj sprayem do pieczenia. Wlej ciasto na folię i zmniejsz ogień na 4 godziny. Złóż podwójną warstwę ręczników papierowych i umieść je bezpośrednio pod pokrywką, aby wchłonęły parę. Przykryj szczelnie. Piecz, aż środek ciasta będzie gotowy, a wbity w niego patyczek będzie suchy. Pozostaw do lekkiego ostygnięcia na 15–20 minut.
Sos:

Podczas gdy pudding daktylowy stygnie, połącz cukier, śmietankę i masło w małym rondelku i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, często mieszając, do uzyskania gładkiej konsystencji, około 5 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj gałkę muszkatołową.
Montaż:

Za pomocą szpikulca nakłuj ciasto i polej połową sosu karmelowego. Odstaw na chwilę, a następnie polej resztą sosu. Pozostaw pudding daktylowy do ostygnięcia na 10-15 minut. Podawaj z lodami lub bitą śmietaną.