Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Uważany za nowoczesny klasyk kuchni brytyjskiej, deser ten cieszy się dużą popularnością, również jako danie restauracyjne. Wilgotne ciasto biszkoptowe polane jest sosem karmelowym o konsystencji toffi i podawane z bitą śmietaną lub lodami waniliowymi. Przygotowanie tego deseru w domu nie jest trudne – wystarczy postępować zgodnie z poniższym przepisem.

Składniki:

Pudding

• 2 szklanki wydrylowanych daktyli
• 3/4 szklanki ciemnego rumu korzennego
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 3,5 szklanki mąki najwyższej jakości
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki mielonego cynamonu
• Szczypta soli
• 2 szklanki brązowego cukru
• 110 g masła w temperaturze pokojowej plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
• 3 jajka

Sos karmelowy

• 330 g masła
• 1,5 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki brandy
• Śmietanka kremówka, ubita, do polania (opcjonalnie)

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

mąka premium, jajka, brązowy cukier, karmel, daty, brandy, rum, cynamon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Rozgrzej piekarnik do 177°C (350°F). Nasmaruj tłuszczem formę do pieczenia o wymiarach 23 cm x 33 cm (9 x 13 cali).
Krok 2
• Do puddinguW małym rondelku połącz daktyle, rum i ¾ szklanki wody. Doprowadź do wrzenia, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 5-7 minut. Zdejmij z ognia i wmieszaj ekstrakt waniliowy. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj daktyle z płynem w robocie kuchennym. Odstaw do późniejszego użycia.
Krok 3
• Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, cynamonem i solą. W dużej misce połącz brązowy cukier z masłem, miksując mikserem ręcznym na średnio-wysokich obrotach. Ubijaj do uzyskania gładkiej masy. Wbijaj jajka po jednym. Delikatnie wmieszaj mieszankę mąki, ubijając na niskich obrotach, po jednej trzeciej na raz. Wmieszaj puree z daktyli.
Krok 4
• Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz w piekarniku przez 35 minut.
Krok 5
• Do sosu karmelowegoGotuj, podczas gdy pudding się piecze. W średnim rondlu połącz masło, cukier, brandy i 1/4 szklanki wody. Doprowadź mieszaninę do delikatnego wrzenia, często mieszając trzepaczką. Gotuj, aż mieszanina zgęstnieje do konsystencji sosu, około 15 minut.
Krok 6
• Aby złożyć gotowy puddingWyjmij pudding z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na około 10 minut. Za pomocą szpikulca lub pałeczki nakłuj go co około 3 cm.
Krok 7
• Polać budyń połową sosu karmelowego i odstawić na co najmniej 20 minut.
Krok 8
• Podawaj pudding zanurzony w pozostałym ciepłym sosie. W razie potrzeby udekoruj bitą śmietaną. Lepki pudding toffi można piec w osobnych foremkach.

Głosy: 2