Budyń daktylowy z karmelem
Złożoność: łatwo
Ilość: 6 sufletów
Sticky pudding z karmelem toffi to tradycyjny angielski pudding pieczony w kąpieli wodnej. Jego niesamowity smak pochodzi z namoczonych w gorącej czarnej herbacie daktyli, wmieszanych w ciasto. Pudding przygotowuje się w osobnych ramekinach lub savarinach – foremkach z otworem w środku. Aby ułatwić napełnianie savarinów ciastem, użyj rękawa cukierniczego. Umieść je w większej foremce napełnionej wrzątkiem, przykryj folią aluminiową i gotuj na parze w piekarniku. Pudding na parze jest cudownie miękki i soczysty. Jego smak daktyli idealnie komponuje się z sosem toffi, o wyrazistej kremowości i koniakowej nucie. Podawaj pudding na ciepło, polany ciepłym sosem i delektuj się jego niesamowitym smakiem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Pudding
- 1 szklanka wydrylowanych i posiekanych daktyli
- 3/4 szklanki herbaty Orange Pekoe
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
- 6 łyżek (90 g) masła, w temperaturze pokojowej
- 3/4 szklanki cukru
- 2 duże jajka
- 1 i 1/3 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Karmel
- 1/4 szklanki masła
- 0,5 szklanki brązowego cukru
- 1/4 szklanki śmietanki kremówki
- 0,5 szklanki rodzynek lub lekko uprażonych kawałków orzechów włoskich
- 1 łyżka brandy
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem 6 kokilek lub foremek do savarinów (form w kształcie pierścienia) o pojemności 150 ml i umieść je w naczyniu do pieczenia, brzegami do góry.
- Włóż daktyle do miski i zalej gorącą herbatą. Odstaw na kilka minut, a następnie dodaj wanilię i sodę oczyszczoną.
- W osobnej misce połącz masło z cukrem, a następnie dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Przesiej mąkę i proszek do pieczenia do masy maślanej i wymieszaj.
Dodaj ciepłą mieszankę daktyli i mieszaj, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Równomiernie rozlej ciasto do przygotowanych foremek. - Wlej wrzątek do naczynia żaroodpornego z małymi foremkami, tak aby sięgał do połowy wysokości, i przykryj całe naczynie folią aluminiową. Piecz pudding przez około 30 minut, aż suflet będzie sprężysty po delikatnym naciśnięciu. Wyjmij foremki z większego naczynia, odstaw do ostygnięcia na 10 minut, a następnie przełóż puddingi na talerze i podawaj na ciepło z karmelem.
KarmelRozpuść masło i brązowy cukier w rondlu na średnim ogniu, doprowadzając do wrzenia. Dodaj śmietanę kremówkę i rodzynki i ponownie zagotuj na małym ogniu. Wlej koniak (uważaj, żeby go nie zapalić).
Autor przepisu - Anna Olson (Anna Olson) jest cukierniczką i prezenterką telewizyjną.
Kategorie:
Podobne przepisy
