Czas: 1 godzina 25 minut
Złożoność: przeciętny
Ilość: 450 gramów.

Migdały Marcona idealnie nadają się do przygotowania tego czekoladowego toffi. Są bardziej miękkie, mniej suche i idealnie komponują się z tym chrupiącym, nieprzywierającym toffi, dzięki czemu jedzenie go to czysta przyjemność. Przygotuj karmel z cukru, wody, syropu kukurydzianego i masła, a następnie dodaj kakao i blanszowane migdały, aby uzyskać bogaty, czekoladowy smak. Pozostaw masę do stwardnienia na blasze do pieczenia, a następnie połam toffi na kawałki. To wspaniały, słodki prezent. Zawiń kilka kawałków w przezroczyste plastikowe torebki i zawiąż je ładnymi wstążeczkami. Nieregularne kształty nadadzą Twojemu toffi ręcznie robiony wygląd, czyniąc go jeszcze bardziej cennym.

Składniki:

• 2 łyżki cukru
• 1/3 szklanki wody
• 3 łyżki jasnego syropu kukurydzianego
• 340 g solonego masła, pokrojonego na kawałki
• 1/4 szklanki kakao w proszku
• 1 szklanka całych blanszowanych migdałów, uprażonych i grubo posiekanych
• Sprzęt: Mata silikonowa do pieczenia; termometr karmelowy

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

cukier, syrop, masło, kakao, migdałowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Wyłóż blachę do pieczenia matą silikonową lub obficie nasmaruj ją olejem roślinnym (lub użyj grubej, nieprzywierającej blachy do pieczenia).
Krok 2
• Wsyp cukier na środek rondla z termometrem cukierniczym przymocowanym z boku. Wlej wodę wzdłuż brzegów rondla i gotuj, aż cukier będzie wilgotny. (Możesz przesunąć po cukrze czystym palcem, aby ułatwić wchłonięcie wody). Dodaj syrop kukurydziany i zagotuj. Dodaj masło i gotuj, aż karmel osiągnie temperaturę 150°C.
Krok 3
• Wyłącz kuchenkę i wmieszaj kakao, a następnie dodaj orzechy. Szybko wylej masę na środek przygotowanej blachy do pieczenia i pozwól jej rozsmarować się – może nie sięgać brzegów. Odstaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, aż toffi stężeje. Następnie rękami (ja zakładam rękawiczki, aby uniknąć odcisków palców) wyjmij toffi z blachy i połam je na duże kawałki. Toffi można przechowywać do 2 tygodni w szczelnym pojemniku.

Głosy: 2

Autor przepisu - Gale Gand jest amerykańskim szefem cukierni i współwłaścicielem chicagowskiej restauracji TRU.