Sernik marmurkowy z czekoladą i toffi

Głosy: 2

Jak zrobić marmurkowy sernik czekoladowo-tonfowy

Czas: 2 godziny 45 minut plus czas wiązania
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Sernik dopiero niedawno zyskał popularność w Rosji i jest postrzegany przede wszystkim jako klasyczny amerykański deser. Jednak to słodkie ciasto było już przyrządzane w starożytnej Grecji, gdzie stanowiło podstawę wesel i było podawane sportowcom olimpijskim, aby dodać im sił. Ten deser ma zaskakująco miękką, kremową konsystencję, a w tym przypadku niezwykle atrakcyjny marmurkowy wzór.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

2 łyżki pokruszonego ciasteczka waflowe czekoladowe (około 40 szt.)
110 g roztopionego masła
2 łyżki cukru
Szczypta drobnej soli

Sernik

980 g serka śmietankowego
1 i 1/4 szklanki cukru
450 g śmietany kwaśnej, w temperaturze pokojowej
1 szklanka śmietanki kremówki
4 duże jajka, temperatura pokojowa
115 g gorzkich kawałków czekolady
170 g chipsów toffi
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Sprzęt specjalny:duża forma do pieczenia ciasta o średnicy 25 cm i drewniany szpikulec

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, ser topiony, śmietana, krem, jajka, czekolada ciemna, chipsy czekoladowe (granulki), irys

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Umieść ruszt w środkowej części piekarnika i rozgrzej piekarnik do temperatury 165°C (325°F).
CiastoW średniej misce wymieszaj okruchy ciasteczek, masło, cukier i sól. Wciśnij mieszankę na dno tortownicy. Piecz przez 15–18 minut, aż ciasto nabierze złocistego koloru. Całkowicie ostudź. Przykryj dno i boki tortownicy dużym kawałkiem folii aluminiowej i ułóż ją na blasze do pieczenia.

PożywnyW dużej misce ubij serek śmietankowy z cukrem mikserem elektrycznym na średnich obrotach przez około 1 minutę. Dodaj śmietanę i ubijaj na gładką masę. Wlej śmietanę kremówkę i ubijaj na gładką masę. Ręcznie wmieszaj jajka, po jednym na raz. Dodaj wanilię i wymieszaj. Uważaj, żeby nie mieszać zbyt długo, bo sernik zamieni się w suflet.!
Włóż czekoladę i chipsy toffi do dwóch oddzielnych, małych miseczek nadających się do kuchenki mikrofalowej. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, mieszając co 30 sekund, aż się rozpuszczą, około 1 minuty 30 sekund.
Wlej 2 szklanki masy sernikowej do 2 średnich misek. Wlej roztopiony toffi do 1 miski i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Wlej roztopioną czekoladę do 2 miski i mieszaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Pozostaw pozostałą masę serową w kolorze białym.
Za pomocą łyżki do lodów lub zwykłej łyżki nakładaj ciasto na spód, naprzemiennie dodając różne smaki, aż do wyczerpania masy. Weź długi drewniany szpikulec i wbij jeden jego koniec w ciasto, aż sięgnie dna foremki. Przeciągnij szpikulec przez ciasto, mieszając kolory, aby utworzyć zawijasy. Napełnij foremkę gorącą wodą do połowy wysokości.
Piecz przez około 1 godzinę i 20 minut, aż brzegi ciasta będą gotowe, ale środek nadal będzie lekko drgał. Wyłącz piekarnik i pozostaw sernik w piekarniku na kolejną godzinę. Przełóż ciasto na kratkę do studzenia. Obetnij brzegi nożem i pozostaw do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 8 godzin.
Ponownie przejedź nożem po obwodzie ciasta, otwórz formę i przełóż sernik na paterę lub paterze. Tuż przed podaniem wygładź brzegi ciasta nożem.