Sernik mascarpone na migdałowym spodzie

Głosy: 1

Czas: 11 godzin i 45 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 12-16

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 22
Kalorie 291, tłuszcz całkowity 21 G., tłuszcze nasycone 11 G., białka 5 G., węglowodany 21 G., błonnik 1 G., cholesterol 84 mg, sód 179 mg, cukier 18 G.

Nadzienie do tego sernika składa się z mieszanki zwykłego serka śmietankowego i włoskiego mascarpone, które charakteryzuje się wyższą zawartością tłuszczu, co daje wyjątkowo aksamitny i kremowy deser, godny wielkiej uroczystości. Gruba warstwa nadzienia znajduje się na kruchym spodzie z mieszanki migdałów i pokruszonych herbatników graham, a sernik zwieńczony jest szybkim sosem Nutella, którego orzechowy smak idealnie komponuje się z migdałowym spodem. Sernik można przygotować wcześniej i przechowywać w lodówce do dwóch dni. Polej deser sosem czekoladowym tuż przed podaniem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 szklanka lekko uprażonych igieł migdałowych
2/3 szklanki posiekanej krakersy graham
3 łyżki cukru
1 łyżka niesolonego masła, roztopionego

Pożywny

2 opakowania serka śmietankowego (220 g) w temperaturze pokojowej
2 opakowania serka mascarpone (po 220 g) w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
4 duże jajka, temperatura pokojowa

Byczy

0,5 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego (polecamy: Nutella)
1/4 szklanki śmietanki kremówki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: migdałowy, krakersy, cukier, masło, ser twarogowy, ser mascarpone, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, jajka, masło orzechowo-czekoladowe, krem

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Owiń zewnętrzną stronę tortownicy o średnicy 22 cm i głębokości 7 cm trzema warstwami folii aluminiowej. Zmiel migdały, herbatniki graham i cukier w robocie kuchennym. Dodaj masło i miksuj pulsacyjnie, aż powstanie wilgotna kruszonka. Rozłóż mieszankę migdałową na dnie przygotowanej formy i dociśnij ją równomiernie, tak aby góra nie wystawała poza boki. Piecz, aż masa się zetnie i zacznie ciemnieć, około 12 minut. Pozostaw do ostygnięcia. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 160°C.

Pożywny:

Ubij mikserem serek śmietankowy, serek mascarpone i cukier w dużej misce na gładką masę. Od czasu do czasu zeskrobuj masę z boków miski gumową szpatułką. Wmieszaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Dodawaj jajka, jedno po drugim, ubijając je dopiero po każdym dodaniu.
Rozłóż nadzienie serowe na spodzie w formie. Umieść formę z sernikiem w dużej brytfannie. Wlej do brytfanny tyle gorącej wody, aby sięgała do połowy wysokości formy. Piecz, aż środek sernika będzie lekko drgał przy potrząsaniu formą, około 1 godziny i 5 minut (sernik stężeje podczas stygnięcia). Przenieś sernik na kratkę i studź przez 1 godzinę. Następnie wstaw do lodówki do całkowitego stężenia, co najmniej 8 godzin, maksymalnie 2 dni.
Byczy:

W małej misce połącz krem czekoladowo-orzechowy ze śmietanką. Podgrzewaj w kuchence mikrofalowej, mieszając co 20 sekund, aż mieszanina będzie gładka i nadawała się do wylewania, około 1 minuty.
Pokrój sernik na kawałki. Polej sosem czekoladowym i podawaj.