Ciasteczka Ricciarelli
Złożoność: łatwo
Ilość: 30 szt.
Ciasteczka Ricciarelli (wł. Ricciarelli) powstały po raz pierwszy w XIV wieku we włoskiej Toskanii. Nadal często piecze się je w okresie Bożego Narodzenia, wypełniając powietrze zachwycającym aromatem migdałów. W końcu ciasteczka te są robione z mielonych migdałów, a nie z ani jednego ziarenka mąki pszennej. Miesza się je z cukrem, jajkiem, miodem i sodą oczyszczoną, formuje kulki, a następnie obtacza w cukrze pudrze. Po upieczeniu ciasteczka rozpływają się, a ich cukrowa powierzchnia twardnieje i tworzą głębokie pęknięcia, nadając ciasteczkom Ricciarelli tradycyjny wygląd. Ciasteczka te zachowują świeżość przez kilka tygodni, dzięki czemu można upiec kilka porcji naraz i cieszyć się nimi przez całe święta, między Nowym Rokiem a Bożym Narodzeniem.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 3 szklanki całych migdałów
- 0,5 łyżeczki sody
- 0,5 łyżeczki grubej soli
- 2,5 szklanki cukru pudru
- 2 łyżki miodu
- 0,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 1 duże jajko w temperaturze pokojowej
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 150°C i wyłóż 2 blachy do pieczenia papierem pergaminowym. Umieść migdały, sodę oczyszczoną, sól i 1,5 szklanki cukru pudru w robocie kuchennym. Dokładnie zmiksuj przez 1 minutę.
- Wymieszaj miód, wanilię i jajko. Dodaj do mieszanki migdałowej i miksuj w malakserze, aż powstanie sztywne ciasto.
- Nabieraj ciasto łyżką stołową i formuj kulki. Obtaczaj je w pozostałym cukrze pudrze. Ułóż kulki na przygotowanych blachach do pieczenia, zachowując między nimi odstępy co najmniej 7 cm.
- Piecz, obracając blachy w połowie pieczenia, przez 18–20 minut, aż pojawią się pęknięcia, a powierzchnia będzie twarda w dotyku. Zdejmij papier pergaminowy z blach i pozostaw ciasteczka do całkowitego ostygnięcia przed zdjęciem ich z papieru. Przechowuj ciasteczka w puszce lub szczelnym pojemniku do 2 tygodni.
Autor przepisu - Allison Robicelli jest piekarką i autorką książek kulinarnych.
Kategorie:
Podobne przepisy
