Włoskie przepisy na ciasteczka

Abbondanza!

Oczywiście, istnieją bardziej wyrafinowane desery, ale niewiele z nich może wywołać taką samą rozkosz, jak duży talerz włoskich ciasteczek. Wybraliśmy 14 ulubionych przepisów, od włosko-amerykańskich klasyków z lat 20. XX wieku po starożytne przepisy rzymskie, które powstały setki lat przed Bożym Narodzeniem. Na tej liście każdy znajdzie coś dla siebie, choć wybór tylko jednego ciasteczka to nie lada wyzwanie.

Biscotti z kawałkami czekolady i pistacjami

Te dwukrotnie pieczone toskańskie ciasteczka idealnie nadają się do maczania w mocnym espresso, choć mleko i gorąca czekolada również się sprawdzą. Jeśli nie możesz znaleźć łuskanych pistacji lub są one zbyt drogie, możesz je zastąpić innymi orzechami (orzechy włoskie to świetna opcja).

Przepis: Biscotti z kawałkami czekolady i pistacjami

Ciasteczka "Regina"

Te sycylijskie ciasteczka sezamowe to doskonały przykład niezbyt słodkiego deseru. Idealne na śniadanie lub jako przekąska, są naprawdę królewsko pyszne.

Przepis: Ciasteczka "Regina"

Ciasteczka "Anguinetti"

Te ciasteczka z cytrynową polewą pochodzą z południowych Włoch, ale cieszą się popularnością na całym świecie. Są lekkie i puszyste, coś pomiędzy ciastem a ciasteczkiem.

Przepis: Ciasteczka "Anguinetti"

Ciasteczka Lady's Kisses

Historia tego ciasteczka jest nieco niejasna, ale łatwo zrozumieć, dlaczego tak się nazywa (po włosku „pocałunek damy”). Kto nie chciałby pocałować osoby, która poczęstuje go pysznym, maślanym, orzechowym ciasteczkiem z nadzieniem Nutella?

Przepis: Ciasteczka Lady's Kisses

Ciasteczka pomarańczowe z ricottą

Uwaga: gdy raz spróbujesz tych ciasteczek, trudno będzie Ci się powstrzymać. Na szczęście ciasto idealnie nadaje się do mrożenia, więc możesz zrobić zapas na wypadek nagłej potrzeby.

Przepis: Ciasteczka pomarańczowe z ricottą

Włoskie ciasteczka kanapkowe

To popularne ciasteczko nie jest typowo włoskie, a raczej stanowi wariację na temat klasycznego spritza, stworzonego przez imigrantów. W Ameryce trudno znaleźć blachę z ciasteczkami, na której nie znalazłby się ten deser.

Przepis: Włoskie ciasteczka kanapkowe

Ciasteczka Florentini Espresso

Te koronkowe ciasteczka migdałowe o bogatym smaku toffi można formować w kubeczki, zwijać w rurki lub formować w łódeczki jako bazę deserową po upieczeniu. Można je również łatwo dostosować: polać czekoladą, zastąpić espresso dowolnym likierem lub zrobić kanapki z Nutellą.

Przepis: Ciasteczka Florentini Espresso

Ciasteczka Mostacioli

Mogą to być pierwsze ciasteczka świąteczne, ponieważ uważa się, że przepis pochodzi z 300 roku p.n.e. Oryginalny przepis wymienia takie składniki, jak mąka żytnia, kmin rzymski, ser, anyż i jajka. Ponad 2000 lat później deser przekształcił się w ciasteczko czekoladowo-orzechowe wzbogacone rozgrzewającymi zimowymi przyprawami.

Przepis: Ciasteczka Mostacioli

Ciasteczka Pignoli

Te ciągnące się sycylijskie ciasteczka są bezglutenowe i bardzo łatwe w przygotowaniu. Kupuj pastę migdałową w słoiku, ale unikaj marcepana, który zawiera więcej cukru.

Przepis: Ciasteczka Pignoli

Ciasteczka waflowe Pizzelle

Pizzelli to chrupiące, waflowe ciasteczka z Abruzji, centralnego regionu Włoch, pieczone na specjalnej patelni. Podobnie jak mustaccioli, są starsze niż Boże Narodzenie – uważa się je za najstarsze ciastka na Ziemi, datowane na VIII wiek p.n.e. W starożytności prasa była wykonana z żeliwnej patelni i podgrzewana na ogniu lub kuchence. Chociaż takie prasy można znaleźć do dziś, elektryczne są znacznie łatwiejsze w użyciu i można je kupić online oraz w dużych sieciach handlowych.

Przepis: Ciasteczka waflowe Pizzelle

Włoskie ciasteczka kukurydziane

Polenta nie odnosi się do konkretnego rodzaju ziarna, a raczej do potrawy z grubo zmielonej mąki kukurydzianej. Trudno się oprzeć tym chrupiącym ciasteczkom, więc warto podwoić ilość składników i przechowywać porcję w zamrażarce do pieczenia, gdy tylko najdzie Cię na to ochota.

Przepis: Włoskie ciasteczka kukurydziane

Włoskie ciasteczka warstwowe

Kolory prawdopodobnie nawiązują do włoskiej flagi, ale ta paleta jest po prostu idealna na Boże Narodzenie. Aby ciasteczka były żywe, kup barwnik spożywczy w żelu w sklepie z artykułami kuchennymi lub w sklepie z artykułami do robótek ręcznych. Płynny barwnik spożywczy z supermarketu nie da intensywnych odcieni zieleni i czerwieni.

Przepis: Włoskie ciasteczka warstwowe

Ciasteczka wielkanocne „Taralli Dolci”

Te duże, okrągłe ciasteczka są tradycyjnie pieczone na Wielkanoc w południowych Włoszech, ale świetnie sprawdzą się również na Boże Narodzenie. Dekoracyjny cukier dodaje im świątecznego charakteru. Ich subtelny, słodki smak sprawia, że ​​doskonale komponują się z herbatą lub espresso.

Przepis: Ciasteczka wielkanocne „Taralli Dolci”

Ciasteczka Ricciarelli

Ricciarelli to krewny wszechobecnych ciasteczek amaretto. Pochodzą z Toskanii z XIV wieku i nadal są podawane na Boże Narodzenie. Te chrupiące, bezmączne ciasteczka migdałowe można przechowywać przez kilka tygodni w szczelnym pojemniku, co ułatwia ich wcześniejsze upieczenie.

Przepis: Ciasteczka Ricciarelli