Ciasto kokosowe z polewą cytrynowo-kokosową

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 12

Ciasto na to ciasto składa się z pokruszonych wafelków waniliowych, cukru, masła, jajek, orzechów pekan oraz świeżego lub mrożonego wiórka kokosowego (nie wiórków kokosowych). Po upieczeniu ciasto jest nakłuwane w kilku miejscach i pokrywane pyszną cytrynową polewą z wiórkami kokosowymi. Polewa wsiąka w otwory i nasącza ciasto, dzięki czemu jest jeszcze bardziej wilgotne i pyszne.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

220 g masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
Mąka do oprószenia patelni
2 łyżki cukru
6 dużych jajek, w temperaturze pokojowej
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 opakowanie 340 g ciasteczek waflowych waniliowych, drobno pokruszonych
170 g świeżego lub mrożonego rozdrobnionego miąższu kokosa, rozmrożonego
0,5 szklanki posiekanych orzechów pekan

Polewa cytrynowo-kokosowa

2 łyżki cukru
2 łyżki mąki kukurydzianej
Szczypta soli
Skórka starta z 2 dużych cytryn
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 2 dużych cytryn)
170 g świeżego lub mrożonego rozdrobnionego miąższu kokosa, rozmrożonego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasteczka waflowe, orzech kokosowy, sok z cytryny, jajka, orzechy pekan, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C. Nasmaruj tłuszczem i oprósz mąką formę do pieczenia o średnicy 22 cm.
Utrzyj masło z cukrem na jasną i gładką masę. Dodaj jajka i ekstrakt waniliowy i dobrze ubij. Wmieszaj pokruszone wafle, kokos i orzechy pekan. Wlej ciasto do formy i piecz przez 1 godzinę i 15 minut. Ostudź ciasto w formie przez 10 minut, a następnie wyjmij na kratkę.

SzkliwoW średnim rondlu połącz cukier, mąkę kukurydzianą, sól, skórkę i sok z cytryny, 1,5 szklanki wody oraz miąższ kokosowy. Gotuj na średnim ogniu, mieszając, aż zgęstnieje, około 15 minut. Lekko ostudź, a następnie nakłuj powierzchnię ciasta wykałaczką w kilku miejscach i polej je polewą.

Kategorie:

przepis / Desery / Babeczki, ciasteczka / Trisha Yearwood

Podobne przepisy