Ciasto kawowe: opcje przygotowania

1. Przygotuj polewę

W małej misce wymieszaj trzepaczką 3/4 szklanki mąki, 2/3 szklanki jasnobrązowego cukru, 1 łyżeczkę cynamonu i szczyptę soli. Dodaj 5 łyżek masła o temperaturze pokojowej i wymieszaj palcami.

2. Wybierz dodatki

Wymieszaj 1 lub 2 składniki z polewą.

• 1 łyżeczka drobno startej skórki pomarańczowej lub cytrynowej
  
• 1/2 szklanki posiekanych orzechów (dowolnych)
  
• 1/2 szklanki płatków kukurydzianych, lekko pokruszonych
  
• 3 łyżki drobno posiekanej czekolady
  
• 1/2 szklanki płatków owsianych
  
• 2 łyżki kakao w proszku

3. Przygotuj ciasto

Rozgrzej piekarnik do 180°C (350°F) i wyłóż folią aluminiową kwadratową formę o boku 20 cm, pozostawiając wystający kawałek; natłuść folię masłem. W dużej misce wymieszaj 2 szklanki mąki, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia, 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej i soli. W innej dużej misce ubij mikserem na średnio-wysokich obrotach 110 g masła o temperaturze pokojowej i 1 szklankę cukru granulowanego, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodaj 2 jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym. Wmieszaj 2 łyżeczki wanilii. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w 3 partiach, na przemian ze śmietaną (w sumie 1 szklanka śmietany), zaczynając i kończąc na mieszance mąki. Ciasto będzie gęste.

4. Wybierz nadzienie

• 2/3 szklanki dżemu (dowolnego)
  
• 2/3 szklanki kremu czekoladowo-orzechowego
  
• 2/3 szklanki crema dulce de leche lub gotowanego mleka skondensowanego
  
• 2/3 szklanki dżem jabłkowy
  
• 1 szklanka chipsów czekoladowych
  
• 1,5 szklanki świeżych jagód (lub 1 szklanka rozmrożonych jagód)

5. Upiecz babeczkę

Rozłóż połowę ciasta w przygotowanej formie do pieczenia. Równomiernie rozprowadź nadzienie. Nałóż resztę ciasta na nadzienie i wyrównaj. Na wierzch nałóż przygotowaną posypkę. Piecz, aż posypka nabierze złocistego koloru, a patyczek wbity w środek ciasta będzie suchy, od 55 minut do 1 godziny i 5 minut. Ostudź w formie przez 20 minut, a następnie unieś ciasto za brzegi folii i przenieś na kratkę do całkowitego ostygnięcia. Opcjonalnie posyp cukrem pudrem.