Klopsiki koktajlowe: opcje gotowania

1. Wybierz mięso

Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym. Wsyp 450 g mielonego mięsa (wybierz jeden rodzaj lub kilka) do dużej miski.

• Mielona wołowina
  
• Mielony indyk
  
• mielona wieprzowina
  
• Mieszanka mięsna (wołowina, wieprzowina i cielęcina)

2. Wybierz składnik wiążący

Dodaj 3/4 szklanki jednego z poniższych składników do mielonego mięsa.

• Bułka tarta
  
• Bułka tarta Panko
  
• Krakersy słone, pokruszone
  
• Krakersy maślane, pokruszone

3. Dodaj przyprawy

Do mielonego mięsa dodaj 1 łyżeczkę ziół lub przypraw (wybierz jedną).

• Papryka
  
• Mieszanka Ras el Hanout
  
• Proszek chili
  
• Świeży imbir, starty
  
• Świeży tymianek, posiekany

4. Przygotuj klopsiki

Dodaj 1 duże jajko, 1 starty ząbek czosnku, 1/2 startej cebuli, 1 łyżkę sosu Worcestershire, 1/2 łyżeczki soli i 1/2 łyżeczki pieprzu do mieszanki chleba i mięsa. Opcjonalnie dodaj 1 szklankę startego sera Cheddar, mozzarella lub Monterey Jack albo 1/2 szklanki startego parmezanu. Dokładnie wymieszaj. Uformuj kulki o średnicy 3,8 cm i ułóż na przygotowanej blasze do pieczenia. Piecz przez 13-15 minut, aż masa będzie gotowa i lekko złocista.

5. Wybierz swoją polewę

Wybierz kombinację smaków i połącz składniki glazury na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj upieczone klopsiki i doprowadź do delikatnego, stałego wrzenia. Gotuj, od czasu do czasu obracając klopsiki, aż sos zgęstnieje do konsystencji glazury, przez 12–18 minut.

Hoisin:

• 2/3 szklanki wody
  
• 2/3 szklanki sosu hoisin
  
• 1/4 szklanki ketchupu
  
• 2 łyżki octu ryżowego
  
• 2 łyżki miodu
  
• 5 łyżeczek ciemnego oleju sezamowego
  
• 1 łyżka sosu sriracha

Żurawina i chipotle:

• 1 szklanka wody
  
• 3/4 szklanki sosu chili (np. Heinz)
  
• 1/2 szklanki galaretki żurawinowej
  
• 2 łyżki jasnobrązowego cukru
  
• 1/2 konserwowej papryczki chipotle, posiekanej, plus 2 łyżki sosu adobo

Morela:

• 3/4 szklanki wody
  
• 3/4 szklanki ketchupu
  
• 1/3 szklanki dżemu morelowego
  
• 3 łyżki sosu Worcestershire

6. Dodaj dodatek

Przełóż klopsiki na talerz, posyp jednym z poniższych składników i podawaj z wykałaczkami.

• Zielona cebula, pokrojona w plasterki
  
• Szczypiorek, posiekany
  
• Kolendra, posiekana
  
• Prażone nasiona sezamu