Klasyczny fondant czekoladowy z jagodami Cassis

Głosy: 2

Jak zrobić – Klasyczny fondant czekoladowy z jagodami czarnej porzeczki

Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Z biszkoptową skorupką i przepysznie wilgotnym środkiem, ten czekoladowy fondant to wyrafinowany deser idealny na romantyczną kolację. Piecze się szybko, a dla jeszcze bardziej imponującego wyglądu i bogatszego smaku, podawaj go z kleksem mascarpone z jagodami, udekorowanego owocami w Crème de Cassis i listkiem świeżej mięty. Mieszanka malin i jeżyn idealnie sprawdzi się jako jagodowa polewa. Ciasto należy podawać prosto z piekarnika, dzięki czemu można przygotować wszystkie składniki z wyprzedzeniem, przelać ciasto do foremek i schłodzić w lodówce do momentu pieczenia i podania.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasta

110 g gorzkiej czekolady, drobno posiekanej
1 łyżeczka proszku do espresso instant
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 szczypta soli
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/3 szklanki cukru granulowanego
2 duże jajka + 2 żółtka
110 g niesolonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia foremek
1 łyżka kakao w proszku do oprószenia foremek
Sprzęt specjalny:4 foremki po 120 ml każda.

Jagody czarnej porzeczki

0,5 łyżki. likier Creme de Cassis
1,5 szklanki różnych jagód

Mascarpone jagodowy

1 szklanka mascarpone
1 łyżeczka cukru granulowanego
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Świeże gałązki mięty do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ser mascarpone, czekolada ciemna, kakao

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Jagody czarnej porzeczki:
Wlej likier do małego rondelka i doprowadź do wrzenia na średnim ogniu. Gotuj, aż zredukuje się do około 3 łyżek, około 5 minut. Umieść jagody w misce i wmieszaj zredukowany likier. Odstaw, od czasu do czasu mieszając, na około 1 godzinę.
Rozgrzej piekarnik do 200°C. Nasmaruj masłem cztery foremki o pojemności 120 ml i oprósz kakao.

Masło włożyć do małego rondelka i podgrzewać na małym ogniu, aż się rozpuści. Dodać czekoladę, espresso w proszku, wanilię i sól, wymieszać. Dodać mąkę.
W dużej misce połącz cukier, całe jajka i żółtka i ubijaj mikserem na wysokich obrotach, aż masa będzie gęsta i jasna, około 3 minut. Dodaj mieszankę czekoladową do ubitych jajek i ubijaj do uzyskania gładkiej konsystencji. Podziel ciasto na foremki (w tym momencie można je schłodzić w lodówce do 4 godzin, a następnie ogrzać do temperatury pokojowej przed pieczeniem).
Ułóż foremki na blasze do pieczenia i piecz, aż wierzch i brzegi będą gotowe, ale około 2,5 cm w środku nadal będzie się trząść, około 12 minut. Pozostaw foremki na kolejną minutę. Przejedź cienkim nożem wzdłuż krawędzi każdego foremki. Przykryj foremkę małym talerzykiem i odwróć ją (trzymając ją w rękawicy kuchennej lub ręczniku) na talerz. Wyjmij foremkę, pozostawiając ciasto na talerzu. Powtórz z pozostałymi foremkami.
Mascarpone jagodowy:
Wlej 3 łyżki soku z jagód do miski. Dodaj mascarpone, cukier i wanilię i wymieszaj.
Posmaruj ciasta mascarpone z jagodami i posyp łyżką jagód Cassis. Udekoruj listkami mięty.