Babeczka z płynnym nadzieniem i kremem czekoladowym

Głosy: 1

Czas: 1 godzina 15 minut
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 babeczki

Pyszny deser o bogatym smaku i aromacie kawy, zwieńczony czekoladowym kremem maślanym. Nadzienie babeczek wykonane jest z ganache'u truflowego i likieru czekoladowego. Idealny dodatek do filiżanki kawy.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Babeczka

2 szklanki cukru granulowanego
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 jajka
1 szklanka pełnego mleka
1/2 szklanki oleju roślinnego
1 i 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
1 szklanka kakao
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka soli
1 filiżanka gorącej kawy

Czekoladowy fondant

2/3 szklanki śmietanki kremówki, podgrzewanej przez 1 minutę.
2 szklanki mlecznych chipsów czekoladowych
1 łyżka likieru czekoladowego

Ubity krem maślany czekoladowy

450 g masła w temperaturze pokojowej
4 szklanki cukru pudru
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kakao
1/2 szklanki śmietanki kremówki, ubitej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, mleko, krem, ekstrakt waniliowy, chipsy czekoladowe (granulki), czekolada mleczna, likier czekoladowy, cukier puder, kakao, kawa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 160°C (325°F) z termoobiegiem. Wyłóż formę do muffinek 24 papilotkami.
Dodaj cukier, wanilię i jajka do miski miksera i miksuj, aż cukier się rozpuści. Zmniejsz obroty miksera do minimum, dodaj mleko i olej roślinny i miksuj, aż do całkowitego połączenia.

W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. Dodaj suche składniki do masy jajecznej i miksuj mikserem na średnich obrotach przez około 2 minuty, aż ciasto będzie gładkie. Wyłącz mikser i dodaj gorącą kawę. Miksuj na niskich obrotach przez kolejne 2 minuty.
Napełnij papilotki do muffinek ciastem do 3/4 wysokości i piecz przez 14 minut. Gdy babeczki całkowicie ostygną, ostrą stroną noża do obierania wytnij środek każdej babeczki.
Za pomocą małej łyżki do lodów napełnij każdą babeczkę jedną gałką schłodzonego lukru czekoladowego truflowego. Za pomocą rękawa cukierniczego z końcówką 1M wyciśnij na babeczki krem maślany w kształcie róży, upewniając się, że otwór, w którym wyciskałeś nadzienie, jest całkowicie wypełniony.

Czekoladowy fondant

Zalej wrzącą śmietanką chipsy czekoladowe i mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści. Dodaj likier, dobrze wymieszaj i schłódź.

Ubity krem maślany czekoladowy

Ubijaj masło mikserem na wysokich obrotach przez 2 minuty, aż będzie puszyste. Do ubitego masła dodawaj cukier puder, po 1 szklance na raz, i dokładnie mieszaj. Dodaj ekstrakt waniliowy i mieszaj. Dodaj kakao i miksuj na średnich obrotach, aż do całkowitego połączenia. Zmniejsz obroty miksera do minimum i powoli dodawaj śmietanę kremówkę. Po połączeniu śmietany kremówki z masłem, zmniejsz obroty miksera do najwyższych i ubijaj przez 3-4 minuty.