Jesienny placek jabłkowy

Głosy: 2

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ciasto przygotowuje się ze świeżych jabłek, pokrojonych w plasterki, wymieszanych z brązowym cukrem, przyprawami, skórką i sokiem z cytryny oraz mąką, aby zagęścić soki. Jabłka rozsmarowuje się na spodzie w głębokiej formie do tarty. Nadzienie przykrywa się warstwą ciasta przypominającą kratkę i posypuje cukrem, co po upieczeniu tworzy zachwycająco chrupiącą skórkę. Ciasto jest przyjemnie kruche i lekko rozpływające się w ustach, a nadzienie wilgotne i słodkie z orzeźwiającą cytrusową kwaskowatością. Podawaj na ciepło z gałką lodów waniliowych i delektuj się smakiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Pożywny

3/4 szklanki jasnobrązowego cukru
1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
3/4 łyżeczki mielonego cynamonu + dodatkowa ilość do posypania
Świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
7 średnich jabłek, obranych, wydrążonych i pokrojonych w cienkie plasterki
Skórka i sok z 1 cytryny
3 łyżki masła, pokrojonego w kostkę
Roztrzepane jajko do posmarowania
Cukier do posypania

Idealne ciasto na tartę

2,5 szklanki mąki najwyższej jakości
1/4 łyżeczki drobnej soli
3 łyżki cukru granulowanego
1/4 szklanki schłodzonego tłuszczu
170 g masła, schłodzonego i pokrojonego w kostkę
1/4 szklanki - 0,5 szklanki lodowatej wody

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jabłka, brązowy cukier, margaryna, sok z cytryny, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Rozgrzej piekarnik do 190°C.
W małej misce połącz brązowy cukier, mąkę, cynamon i gałkę muszkatołową. W drugiej misce połącz jabłka z sokiem i skórką z jednej cytryny. Wmieszaj mieszankę cukru, aby równomiernie pokryć jabłka. Odstaw na bok.

Rozwałkuj 2 koła z schłodzonego ciasta. Umieść jedno koło w formie do ciasta o średnicy 22 cm. Drugie koło włóż do lodówki.

Rozłóż masę jabłkową na cieście w naczyniu do pieczenia. Posyp kostkami masła.
Pokrój drugi okrąg ciasta na parzystą liczbę pasków. Przenieś co drugi pasek na wierzch ciasta i stwórz kratkę, składając co drugi pasek do tyłu i układając kolejny pasek prostopadle. Rozłóż paski ponownie w poprzek i powtarzaj, aż kratka będzie gotowa. Posmaruj wierzch ciasta roztrzepanym jajkiem i posyp cynamonem i cukrem. Odetnij wystające ciasto i zagnij brzegi.
Piecz ciasto, aż spód będzie złocistobrązowy, a nadzienie bulgoczące, przez 50–60 minut. Odstaw na 20 minut i pokrój.

Idealne ciasto na tartę

W dużej misce wymieszaj mąkę, sól i cukier. Dodaj tłuszcz i rozdrobnij go rękoma, oprószając mąką. Dodaj zimne kostki masła i rozetrzyj je z mąką rękoma lub nożem do ciasta. Pracuj szybko, aby tłuszcz nie stał się zbyt miękki, aż mieszanina stanie się kruszonką, jak gruba mąka kukurydziana. Dodawaj stopniowo lodowatą wodę, aż ciasto się połączy. Uformuj ciasto w kulkę.

Nie wyrabiaj ciasta zbyt długo, bo stanie się twarde. Podziel ciasto na pół i delikatnie dociskając, uformuj z nich krążki. Zawiń każdy krążek w folię spożywczą i wstaw do lodówki na około 30 minut. Na posypanej mąką powierzchni rozwałkuj każdy krążek na okrąg o średnicy 25-27 cm, aby uzyskać placek o średnicy 22 cm.

Wyjście:dwie warstwy ciasta o średnicy 22 cm.