Bezglutenowy placek jabłkowy

Głosy: 1

Czas: 3 godziny 55 minut, wliczając czas chłodzenia
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 12
Kalorie 276, tłuszcz całkowity 15 G., tłuszcze nasycone 9 G., białka 4 G., węglowodany 35 G., błonnik 4 G., cholesterol 38 mg, sód 184 mg, cukier 12 G.

To aromatyczne ciasto jabłkowe to idealne wprowadzenie do bezglutenowego pieczenia. To ciasto jest dosłownie wypełnione delikatnymi pieczonymi jabłkami i aromatycznymi, rozgrzewającymi przyprawami, a wszystko to zamknięte w cienkim, kruchym cieście. Do nadzienia użyj chrupiących, słodko-kwaśnych jabłek, które zachowają swój kształt po upieczeniu. Praca z ciastem bezglutenowym wiąże się z pewnymi wyzwaniami, ale jeśli dokładnie zastosujesz się do tego przepisu krok po kroku, wyjdzie idealnie. To ciepłe, jesienne ciasto blokowe zachwyci każdego!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

350 g (2,5 szklanki) mąka uniwersalna bezglutenowa
0,5 łyżeczki grubej soli
175 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 2 cm
75 g (około 4 łyżek stołowych) schłodzonego serka śmietankowego, pokrojonego na kawałki o wielkości 2 cm.
4-10 łyżek lodowatej wody

Ciasto

5 szklanek obranych i pokrojonych w cienkie plasterki jabłek
0,5 szklanki brązowego cukru
1/4 szklanki uniwersalnej mąki bezglutenowej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki grubej soli
1/4 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: masło, ser twarogowy, jabłka, brązowy cukier, mąka bezglutenowa, cynamon, gałka muszkatołowa

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Wsyp mąkę i sól do miski robota kuchennego i miksuj, aby napowietrzyć mąkę.
Dodaj masło i serek śmietankowy i miksuj pulsacyjnie kilka razy, aż masło i serek śmietankowy pokruszą się na kawałki wielkości ziarenka fasoli. Nie będą jednakowe.

Dodaj 4 łyżki zimnej wody do mieszanki mąki i ponownie zmiksuj pulsacyjnie kilka razy. Mąka powinna zacząć przywierać do masła i serka śmietankowego, które będą teraz wyraźniej widoczne w mieszance. Dociśnij mąkę i tłuszcz palcami. Jeśli mieszanka się klei, ciasto jest gotowe. Możesz potrzebować dodać jeszcze kilka łyżek wody, aby ciasto było grudkowate. Mieszanka powinna przypominać twaróg. Nie dodawaj zbyt dużo wody, bo w cieście utworzą się grudki.
Połóż ciasto na arkuszu papieru pergaminowego, uważając, aby nie skaleczyć się ostrzem robota kuchennego. Dłonią dociśnij wszystkie kawałki ciasta do siebie. Złóż ciasto kilka razy, jakbyś przewracał strony książki. Dzięki temu ciasto będzie bardziej kruche. Uformuj jedną dużą kulę, a następnie przekrój ją na pół i spłaszcz każdy kawałek na mały dysk. Zawiń dyski ciasta w folię spożywczą i wstaw do lodówki na 30 minut.
Ciasto:

W międzyczasie włóż jabłka, cukier, mąkę, cynamon, sól i gałkę muszkatołową do dużej miski i wymieszaj. Odstaw nadzienie, aby ciasto się schłodziło.
Wyjmij jeden z krążków ciasta z lodówki i umieść go na arkuszu papieru do pieczenia. Delikatnie spłaszcz go jednym dotknięciem dłoni. Połóż na wierzchu kolejny arkusz papieru do pieczenia i rozwałkuj ciasto krótkimi, rolującymi ruchami. Gdy ciasto będzie nieco większe niż tortownica o średnicy 23 cm, zdejmij górny arkusz papieru do pieczenia i przełóż ciasto do tortownicy. Usuń papier do pieczenia. Jeśli jakieś małe kawałki przykleją się do papieru, nie martw się; po prostu je odklej i przyklej ponownie.
Rozłóż nadzienie jabłkowe na spodzie ciasta. Rozwałkuj pozostały krążek ciasta w ten sam sposób i złóż go na nadzienie. Zagnij brzegi dwóch warstw ciasta pod spód i zaciśnij je. Natnij powierzchnię ciasta w trzech miejscach, aby umożliwić ujście pary. Wstaw ciasto do zamrażarki na 15 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 220°C i wyłóż blachę do pieczenia papierem pergaminowym.
Ułóż ciasto na przygotowanej blasze do pieczenia i piecz przez 15 minut, następnie zmniejsz temperaturę piekarnika do 190°C (375°F) i piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a z dziurek zacznie wyciekać sok jabłkowy. Zajmie to od 45 minut do 1 godziny.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w temperaturze pokojowej (około 1 godziny), następnie pokrój i podawaj.