Szarlotka w stylu nowomeksykańskim

Głosy: 1

Jak zrobić szarlotkę w stylu nowomeksykańskim

Czas: 4 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8 - 10

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 290, tłuszcz całkowity 9 G., tłuszcze nasycone 3 G., białka 5 G., węglowodany 47 G., błonnik 4 G., cholesterol 26 mg, sód 283 mg, cukier 19 G.

Zapytaj mieszkańców Pie Town, co zamówić w kawiarni Good Pie Cafe Michaela Rawle'a, a zasugerują szarlotkę z Nowego Meksyku. To praktycznie Nowy Meksyk w cieście: zielone papryczki chili, orzeszki piniowe i flaga stanowa zdobiąca wierzch. Rawle opracował ten przepis w 2001 roku, a od tego czasu ciasto zyskało ogromną popularność. Pikantne papryczki chili harmonijnie wplatają się w słodkie jabłkowe nadzienie, doprawione cynamonem i imbirem. Aby uzyskać bardziej złożony smak, użyj kilku odmian jabłek, zarówno słodkich, jak i cierpkich. Podawaj z gałką lodów waniliowych.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

4 łyżki smalcu
2 szklanki mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia
1 łyżka cukru granulowanego
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia

Pożywny

6-7 jabłek (np. Granny Smith, Fuji i/lub Gala), obranych i pokrojonych w cienkie plasterki (ok. 6 szklanek)
0,5 szklanki mąki najwyższej jakości
0,5 szklanki cukru turbinado + dodatkowa ilość do posypania
2 łyżki mielonego cynamonu
0,5 łyżeczki mielonego imbiru
0,5 łyżeczki świeżo startej gałki muszkatołowej
1/4 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny (z około 2 cytryn)
1/4 szklanki konserwowej lub mrożonej posiekanej ostrej zielonej papryczki chili (rozmrożonej)
1/4 szklanki orzeszków piniowych
1 duże jajko
Lody waniliowe do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, smalec, cukier turbinado, jabłka, papryczka chili, orzeszki piniowe, gałka muszkatołowa, mielony imbir, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto:

Pokrój smalec w kostki o boku 1,25 cm, przełóż na talerz i zamroź na co najmniej 1 godzinę. W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany, sól i proszek do pieczenia. Używając dwóch noży, wmieszaj smalec, aż mieszanina będzie przypominać gruboziarnistą mąkę z kawałkami tłuszczu wielkości ziarnka grochu (nie mieszaj zbyt długo). Stopniowo dodawaj od 1/2 do 1 szklanki lodowatej wody, aż ciasto będzie się kleić po naciśnięciu; ilość wody będzie się różnić w zależności od wilgotności powietrza. Możesz również wymieszać ciasto w mikserze z mieszadłem. Podziel ciasto na pół i umieść je na 2 kawałkach folii spożywczej; uformuj każdą połówkę w dysk. Szczelnie zawiń w folię spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.
Pożywny:

W dużej misce połącz jabłka, mąkę, cukier turbinado, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, sok z cytryny, zieloną papryczkę chili i orzeszki piniowe. Odstaw na 20 minut. W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 190°C.

Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj jeden placek ciasta na okrąg o średnicy 30 cm. Umieść ciasto w głębokiej formie do tarty o średnicy 22 cm, a następnie nałóż na niego nadzienie. Rozwałkuj pozostały placek ciasta na okrąg o średnicy 30 cm; umieść ciasto na nadzieniu. Zlep brzegi obu płatów ciasta, a następnie zagnij wystający kawałek ciasta pod siebie i dociśnij palcami. Natnij kilka razy powierzchnię tarty lub nakłuj widelcem, aby uwolnić parę. Roztrzep jajko z 1/4 szklanki wody i posmaruj nim ciasto. Posyp cukrem turbinado.
Piecz ciasto, obracając je co 20 minut, aż do uzyskania złocistego koloru, przez 1 do 1,5 godziny. Przełóż na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia. Podawaj szarlotkę z lodami.

Autor przepisu - Michael Rawle jest właścicielem kawiarni.

Kategorie:

przepis / Zawartość kalorii w przygotowanych posiłkach / Dania jesienne / Desery / Desery owocowe / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Tex-Mex

Podobne przepisy