Ciasto migdałowo-jabłkowe z bezą
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8
Ciasto jabłkowo-bezowe to godny zamiennik tradycyjnej szarlotki. Jego konsystencja jest wyśmienita: kruche ciasto, delikatne jabłkowe nadzienie z lekkim aromatem wanilii, chrupiące migdały i puszysta beza. Aby zaoszczędzić czas, użyj gotowego ciasta i upiecz je jako osobne ciasto. Następnie ułóż na nim karmelizowane jabłka, posyp prażonymi migdałami i udekoruj kratką z bezy. Piecz ciasto, aż beza się zetnie, i podawaj z filiżanką herbaty.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1 kruche ciasto
- 1/4 szklanki posiekanych blanszowanych migdałów
- 6 obranych i pokrojonych jabłek odmiany McIntosh lub Braeburn
- 11 łyżek cukru, porcjami
- 4 łyżki (60 g) masła
- 2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- Białko z 3 dużych jaj, temperatura pokojowa
- Szczypta soli
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jabłka, migdałowy, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, jajka, beza
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 220°C. Wlej ciasto do formy o średnicy 22 cm i dociśnij brzegi. Nakłuj dno widelcem i wstaw do lodówki na 15 minut.
- Wyłóż ciasto folią aluminiową i dodaj obciążniki lub suszoną fasolę. Umieść na blasze do pieczenia i piecz do momentu, aż masa będzie gotowa, około 7 minut. Zdejmij folię i obciążniki i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 6 minut. Następnie odstaw formę na kratkę do ostygnięcia.
- W międzyczasie ułóż migdały na blasze do pieczenia i piecz do uzyskania złocistego koloru, około 8 minut. W rondlu połącz jabłka, 5 łyżek cukru, masło, sok z cytryny i wanilię. Przykryj i gotuj na średnim ogniu, aż jabłka zmiękną, około 12 minut.
Następnie zdejmij pokrywkę i gotuj na wolnym ogniu, ugniatając i mieszając tłuczkiem do ziemniaków, aż mieszanina zamieni się w sos i zacznie się karmelizować, około 12 minut. Odstaw do ostygnięcia na 15 minut. Ułóż jabłka na spodzie ciasta i posyp prażonymi migdałami. - Używając miksera ustawionego na średnie obroty, ubij białka z solą na sztywną pianę, około 2 minut. Stopniowo dodawaj pozostałe 6 łyżek cukru i ubijaj, aż piana stanie się sztywna, przez kolejne 2-3 minuty.
- Przełóż bezę do rękawa cukierniczego z 1-centymetrową końcówką w kształcie gwiazdki. Wyciśnij bezę wzdłuż obwodu ciasta, a następnie wyciśnij kratkę na środku. Piecz do uzyskania złocistego koloru, przez 15-20 minut. Ciasto całkowicie ostudź.
Kategorie:
Podobne przepisy
