Irlandzki placek jabłkowy
Złożoność: łatwo
Porcje: 8
Kalorie 469, tłuszcz całkowity 22 G., tłuszcze nasycone 13 G., białka 6 G., węglowodany 62 G., błonnik 3 G., cholesterol 100 mg, sód 281 mg, cukier 34 G.
Gemma Stafford dorastała w Irlandii, a jej matka zawsze miała pod ręką ciasto lub kruszonkę, gdy ktoś wpadł na herbatę i pogawędkę. Jak większość tradycyjnych irlandzkich wypieków, ciasta jej matki nie były szczególnie wyszukane, ale ich pyszny smak pochodził z prostych, wysokiej jakości składników: irlandzkiego masła, rabarbaru z ogrodu i jabłek zerwanych z sąsiedniego drzewa. „W Irlandii wszystko jest lokalne” – mówi Gemma. Kiedy została profesjonalną kucharką, jej najpopularniejszymi wypiekami były wyśmienite świąteczne ciasta funtowe i ciasto z masłem orzechowym (przepisy można znaleźć na stronie greaterbolderbaking.com), ale nadal uwielbia proste, klasyczne desery, takie jak ten od jej matki. „To skromne ciasto, ale daje ogromną satysfakcję” – mówi Gemma. „Wiele irlandzkich przepisów jest podobnych do tego”. Gemma zaleca użycie do tego ciasta solonego masła. „Dodaje trochę więcej smaku i jest to wyczuwalne” – mówi.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Kruszonka
- 6 łyżek schłodzonego, solonego masła, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
- 3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1/4 szklanki płatków owsianych
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- Szczypta soli
Ciasto
- 110 g solonego masła w temperaturze pokojowej
- 0,5 szklanki cukru granulowanego
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka
- 1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka mielonego cynamonu
- 1/8 łyżeczki soli
- 3 łyżki mleka
- 3 jabłka odmiany Granny Smith, obrane i pokrojone w cienkie plasterki
- Cukier puder do posypania
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem okrągłą formę do pieczenia o średnicy 22 cm i wyłóż dno papierem pergaminowym.
- Przygotuj kruszonkę:
W średniej misce wymieszaj mąkę, płatki owsiane, cukier granulowany i sól. Rozetrzyj zimne masło z mąką, aż składniki całkowicie się połączą, a mieszanina będzie miała konsystencję gruboziarnistej bułki tartej. Schłodź w lodówce na czas przygotowywania ciasta. - Zrób szarlotkę:
W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta. Dodaj ekstrakt waniliowy, a następnie wbijaj jajka po jednym. W średniej misce wymieszaj trzepaczką mąkę, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Za pomocą gumowej szpatułki wmieszaj mieszankę mąki do płynnej masy wraz z mlekiem. Przełóż gotowe ciasto do przygotowanej formy i równomiernie rozłóż na nim pokrojone jabłka. Posyp jabłka kruszonką. - Piecz ciasto, aż wierzch będzie złocistobrązowy i chrupiący, przez 60–70 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do lekkiego ostygnięcia, a następnie przełóż ciasto na kratkę. Przed podaniem oprósz ciasto cukrem pudrem.
Autor przepisu - Gemma Stafford jest autorką książek kucharskich, zawodową piekarką i blogerką.
Kategorie:
Podobne przepisy
