Ciasto figowe ze śmietaną i aromatami kawy i bourbona

Głosy: 3

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wybuchowy smak fig idealnie komponuje się z tym ciastem z kwaśną śmietaną i chrupiącą, cynamonową kruszonką i glazurą bourbon. Pomimo nazwy, to ciasto nie zawiera kawy, ale idealnie komponuje się z filiżanką gorącej kawy lub herbaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto figowe

8 łyżek (110 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
2/3 szklanki dżemu figowego

Kruszonka

3/4 szklanki mąki najwyższej jakości
2/3 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
70 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Szkliwo

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki bourbona

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, jajka, śmietana, brązowy cukier, dżem figowy, kruszonka, cynamon, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Kruszonka:

W małej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami lub widelcem, aż całe masło równomiernie się rozprowadzi i połączy z mąką. Palcami uformuj małe lub średnie grudki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.

Ciasto figowe:

W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut.
Dodaj jajka, jedno po drugim, dobrze ubijając po każdym. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia wszystkich składników.
Nałóż połowę ciasta (będzie bardzo gęste) do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Na wierzch nałóż dżem figowy i wyrównaj. Następnie dodaj resztę ciasta i wyrównaj. Posyp kruszonką.
Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 1 godziny. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 20 minut, a następnie odwróć je na talerz i odwróć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Szkliwo:

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, połącz cukier puder z bourbonem do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej ciasto polewą i odstaw do stężenia.