Ciasto brzoskwiniowe z kruszonką migdałową i polewą bourbon

Głosy: 1

Czas: 2 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Kalorie 744, tłuszcz całkowity 30 G., tłuszcze nasycone 16 G., białka 9 G., węglowodany 109 G., błonnik 3 G., cholesterol 111 mg, sód 337 mg, cukier 68 G.

Chrupiąca posypka migdałowo-cynamonowa i polewa bourbon podkreślają brzoskwiniowy smak tego miękkiego ciasta wypełnionego dżemem brzoskwiniowym. Przed pieczeniem, warstwa dżemu jest po prostu przekładana między dwie warstwy ciasta, a następnie posypywana kruszonką. To owocowe ciasto nie wymaga świeżych brzoskwiń, więc możesz cieszyć się jego smakiem przez cały rok. Idealny dodatek do herbaty lub kawy!

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Kruszonka

3/4 szklanki mąki
2/3 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
0,5 szklanki drobno posiekanych migdałów
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
5 łyżek niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Ciasto

8 łyżek (110 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
2/3 szklanki dżemu brzoskwiniowego

Szkliwo

3/4 szklanki cukru pudru
2 łyżki bourbona

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: dżem brzoskwiniowy, jajka, śmietana, kruszonka, brązowy cukier, cynamon, migdałowy, Burbon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce połącz mąkę, brązowy cukier, migdały, cynamon i sól. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami lub widelcem, aż całe masło równomiernie się rozprowadzi i połączy z mąką. Palcami formuj małe lub średnie grudki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.

Ciasto:

W małej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól. W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnio-wysokich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech partiach, na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia wszystkich składników.
Nałóż połowę ciasta (będzie bardzo gęste) do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Na wierzch nałóż dżem brzoskwiniowy i wyrównaj. Następnie dodaj resztę ciasta i wyrównaj. Posyp kruszonką.
Piecz, aż ciasto będzie złocistobrązowe, a patyczek wbity w środek będzie suchy, około 1 godziny. Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie na 20 minut, a następnie odwróć je na talerz i odwróć na kratkę do całkowitego ostygnięcia.

Szkliwo:

Gdy ciasto całkowicie ostygnie, połącz cukier puder z bourbonem do uzyskania gładkiej konsystencji. Polej ciasto polewą i odstaw do stężenia.