Czas: 55 minut.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

Ten słodko-kwaśny sos żurawinowy z figami idealnie nadaje się do pieczonego mięsa, kurczaka lub indyka. Przygotuj go wcześniej i zamroź kilka porcji w woreczkach, aby zabrać na kolejny świąteczny obiad i podgrzać w mikrofalówce. Aby zachować smak i konsystencję chutneyu, rozmroź go na noc i lekko podgrzej w mikrofalówce przed podaniem. Zamiast suszonych fig możesz dodać do chutneyu suszone śliwki, daktyle lub morele – dowolne suszone owoce dodadzą mu głębszego smaku.

Składniki:

• 1 opakowanie (340 g) świeżych lub rozmrożonych żurawin
• 1 i 1/4 szklanki cukru
• 0,5 szklanki czerwonego octu winnego
• 1 pasek (10 cm) skórki pomarańczowej
• 1 laska cynamonu
• 1 łyżka drobno posiekanego imbiru
• 1 szklanka suszonych fig pokrojonych na 4 kawałki
• 0,5 szklanki złotych rodzynek

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

żurawina, figi, rodzynek, sos chutney, korzeń imbiru, Skórka pomarańczowa, ocet winny, cynamon

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Odłóż 1/2 szklanki żurawiny. W średnim rondlu połącz pozostałą żurawinę, cukier, ocet, skórkę pomarańczową, laskę cynamonu, imbir, 1/4 łyżeczki soli i odrobinę świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż cukier się rozpuści, a żurawina zmięknie, około 3 minut.
Krok 2
• Dodaj figi i rodzynki, zwiększ ogień, doprowadzając mieszaninę do wrzenia, a następnie gotuj na wolnym ogniu, aż żurawina pęknie, a chutney zgęstnieje i pokryje grzbiet łyżki, około 10 minut. Zdejmij rondel z ognia i wmieszaj odłożoną 1/2 szklanki żurawiny.
Krok 3
• Pozostaw chutney do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Przełóż do szczelnego pojemnika lub plastikowej torebki strunowej i opisz datą. Zamroź na okres do 2 tygodni. Jeśli nie zamrażasz, przechowuj w lodówce do 3 dni, a następnie podgrzej w kuchence mikrofalowej.
Krok 4

• Wskazówki dotyczące rozmrażania

  
  Rozmrażaj chutney w lodówce przez noc. Przed podaniem podgrzewaj go w kuchence mikrofalowej w 30-sekundowych odstępach. Jeśli chutney jest zbyt gęsty, rozcieńcz go kilkoma kroplami wody.

Głosy: 1