Ciasto kawowe ze śmietaną i jeżynami

Głosy: 1

Jak zrobić - Ciasto kawowe z jeżynami i kwaśną śmietaną

Czas: 2 godziny 50 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Wartość odżywcza na porcję:

Wielkość porcji: 1 z 16 porcji
Kalorie 289, tłuszcz całkowity 13 G., tłuszcze nasycone 8 G., białka 4 G., węglowodany 40 G., błonnik 1 G., cholesterol 56 mg, sód 164 mg, cukier 23 G.

To bogate ciasto to świetny sposób na wykorzystanie świeżych jeżyn, jeśli akurat masz cierpkie owoce. Dodawane są w całości pomiędzy warstwy ciasta, a po upieczeniu zamieniają się w soczyste bomby, idealnie równoważące słodki smak ciasta. Całość posypana jest pyszną kruszonką z brązowego cukru, która nadaje jej karmelowy smak. To ciasto będzie wspaniałym dodatkiem do filiżanki kawy lub herbaty.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

8 łyżek (110 g) niesolonego masła w temperaturze pokojowej, plus dodatkowa ilość do natłuszczenia patelni
2 szklanki mąki najwyższej jakości
1 łyżeczka proszku do pieczenia
0,5 łyżeczki sody
0,5 łyżeczki drobnej soli
1 szklanka cukru granulowanego
2 duże jajka
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
1 szklanka kwaśnej śmietany
1,5 szklanki świeżych jeżyn

Kruszonka

3/4 szklanki mąki
2/3 szklanki mocno ubitego jasnobrązowego cukru
1 łyżeczka mielonego cynamonu
Szczypta drobnej soli
70 g niesolonego masła, w temperaturze pokojowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka, jajka, śmietana, jeżyna, kruszonka, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W małej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól. Dodaj masło i dokładnie wymieszaj palcami lub widelcem, aż całe masło równomiernie się rozprowadzi i połączy z mąką. Palcami uformuj małe lub średnie grudki.
Rozgrzej piekarnik do 175°C. Nasmaruj masłem kwadratową formę do pieczenia o boku 20 cm.

W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól.
W dużej misce ubij masło i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie lekka i puszysta, około 3 minut. Dodawaj jajka, jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym dodaniu. Wmieszaj ekstrakt waniliowy.
Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodawaj mieszankę mąki w trzech turach, na przemian ze śmietaną, zaczynając i kończąc na mące. Mieszaj tylko do połączenia wszystkich składników.
Nałóż połowę ciasta (będzie bardzo gęste) do przygotowanej formy i wyrównaj szpatułką. Posyp jeżynami. Następnie nałóż resztę ciasta i wygładź powierzchnię. Posyp kruszonką.
Piecz, aż ciasto nabierze ciemnozłotego koloru, a wykałaczka włożona w środek ciasta będzie sucha, około 1 godziny.

Odmierzając mąkę, nasyp ją łyżką do suchej miarki i usuń nadmiar. Nabieranie mąki bezpośrednio z torebki miarką spowoduje jej zbicie, co spowoduje, że wypieki będą suche.
Pozostaw ciasto do ostygnięcia w foremce na 20 minut, następnie odwróć je na talerz i pozostaw na kratce do całkowitego ostygnięcia.