Nougat orzechowy Divinity

Głosy: 1

Czas: 30 minut.
Złożoność: łatwo
Ilość: 60 trufli

Divinity to popularny amerykański deser nugatowy z orzechami. Przygotowuje się go, dodając gorący syrop cukrowy do ubitych białek jaj. Wilgotność powietrza odgrywa kluczową rolę w przygotowaniu deseru: im niższa wilgotność, tym lepiej stężeje nugat. Warto również mieć pod ręką termometr cukierniczy, aby upewnić się, że syrop jest podgrzany do odpowiedniej temperatury. Ten przepis na Divinity wykorzystuje dwa rodzaje orzechów – laskowe i pekan – dla uzyskania bogatszego smaku. Pamiętaj, aby dokładnie naoliwić dłonie podczas pracy z nugatem, ponieważ będzie on bardzo lepki, ale efekt jest tego wart – nie bez powodu „Divinity” oznacza „boskość”.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

4 szklanki cukru granulowanego
1 szklanka jasnego syropu kukurydzianego
3 białka jaj
2 łyżki orzechów laskowych lub pekan

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, syrop kukurydziany, orzechy laskowe, orzechy pekan

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W rondlu wymieszaj 4 szklanki cukru granulowanego, 1 szklankę jasnego syropu kukurydzianego i 3/4 szklanki wody, a następnie podgrzewaj na średnim ogniu, bez mieszania, aż mieszanina osiągnie temperaturę 120°C (250°F) na termometrze cukierniczym.
Ubić 3 białka na sztywną pianę; polać białka gorącym syropem i ubijać na sztywną pianę. Dodać 1 łyżeczkę ekstraktu waniliowego i 2 szklanki posiekanych orzechów laskowych.