Sernik z gruszkami i piernikami

Głosy: 1

Jak zrobić - Sernik gruszkowo-piernikowy

Czas: 8 godzin i 20 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Ten luksusowy sernik będzie ozdobą Twoich zimowych wakacji. Spód z piernikowych ciasteczek kryje grubą warstwę najdelikatniejszego nadzienia waniliowego, a na wierzchu gruszki zanurzone w syropie karmelowym. Kremowy smak sernika w połączeniu z pikantnością spodu i owocowymi nutami polewy to rozkosz, którą każdy będzie wspominał wielokrotnie. Uwaga: nadzienie jest zrobione z amerykańskiego serka śmietankowego Neufchâtel (nie mylić z francuskim serem pleśniowym Neufchâtel!), który ma niższą zawartość tłuszczu niż ser Philadelphia.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

220 g pierniczków (około 30 szt.)
4 łyżki roztopionego masła
1 łyżka stołowa brązowego cukru

Gruszki

2 łyżki masła
2 twarde gruszki Bosc, obrane i pokrojone na plasterki o grubości 1 cm.
1 łyżka cukru granulowanego
3 łyżki melasy

Pożywny

2 opakowania po 220 g amerykańskiego serka śmietankowego Neufchâtel w temperaturze pokojowej
1 i 1/4 szklanki cukru granulowanego
3 duże jajka
2 łyżeczki czystego ekstraktu waniliowego
2 łyżki mąki
1,5 szklanki kwaśnej śmietany

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, jajka, śmietana, ser topiony, melasa, gruszki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Napełnij formę do pieczenia do połowy wodą i umieść ją na kratce w dolnej jednej trzeciej piekarnika; drugą kratkę umieść w środkowej części piekarnika i rozgrzej do 160°C (325°F). Wyłóż folią aluminiową zewnętrzną stronę (dno i boki) formy o średnicy 23 cm.
Ciasto:

Zmiel pierniczki w malakserze na drobny proszek. Dodaj roztopione masło i brązowy cukier i miksuj pulsacyjnie, aż się połączą. Rozłóż masę na dnie formy i dociśnij ją do dna i boków na około 2,5 cm. Odstaw na bok.

Przygotuj gruszki:

Rozpuść masło na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj gruszki, posyp cukrem granulowanym i smaż, od czasu do czasu mieszając, aż gruszki zmiękną i lekko zrumienią się na brzegach, przez 5 do 7 minut. Dodaj melasę i smaż, aż do uzyskania konsystencji syropu, przez około 2 minuty; odstaw na bok.
Przygotuj nadzienie:

W dużej misce ubij serek śmietankowy i cukier mikserem na średnich obrotach, aż masa będzie gładka, około 2 minut. Dodawaj jajka jedno po drugim, dokładnie ubijając po każdym. Dodaj ekstrakt waniliowy i mąkę i ubijaj, aż masa będzie gładka, a następnie dodaj śmietanę i ubijaj, aż masa będzie całkowicie połączona, około 1 minuty.
Rozłóż nadzienie na przygotowanym spodzie. Ostrożnie ułóż plasterki gruszek na wierzchu; odstaw pozostały syrop do podania. Umieść sernik w piekarniku na środkowej półce, bezpośrednio nad parowarem. Piecz, aż brzegi będą lekko zrumienione, ale środek będzie nadal lekko drgał, około 1 godziny i 15 minut.
Przenieś na kratkę i pozostaw do ostygnięcia w temperaturze pokojowej, a następnie przykryj i wstaw do lodówki do całkowitego ostygnięcia, co najmniej na 6 godzin lub na całą noc. Pozostaw sernik w temperaturze pokojowej na 20 minut, a następnie cienkim nożem natnij brzegi i wyjmij obręcz z formy. Skrop pozostałym syropem i podawaj.