Sernik z kremem cytrynowo-imbirowym

Głosy: 5

Zdjęcie dania: Johnny Miller

Czas: 2 godziny 40 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Sernik z kremem cytrynowo-imbirowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Na ciasto:

8 szt. (200 g) pokruszonych ciasteczka z mąki pełnoziarnistej
1,5 szklanki lekko pokruszonych ciasteczek maślanych
5 łyżek roztopionego niesolonego masła

Do nadzienia:

680 g twarogu w temperaturze pokojowej
1 szklanka cukru
3 jajka
2 łyżki świeżo wyciśniętego soku z cytryny Meyer (sok z około 1 cytryny)
1,5 łyżeczki ekstrakt waniliowy

Do kremu:

1 kawałek (10 cm) obranego imbiru
3 jajka
1/2 szklanki cukru
1 łyżka śmietanki kremówki
1/2 szklanki świeżo wyciśniętego soku z cytryny Meyer (sok z około 4 cytryn)
2 łyżki zimnego, niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
Plasterki truskawek do dekoracji

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, ser twarogowy, jajka, sok z cytryny, ekstrakt waniliowy, korzeń imbiru, krem, truskawka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj spód ciasta: Rozgrzej piekarnik do 170 stopni Celsjusza (350 stopni Fahrenheita). Drobno posiekaj herbatniki pełnoziarniste i maślane w robocie kuchennym; dodaj roztopione masło i zmiksuj. Weź tortownicę o średnicy 22 cm i wyłóż dno mieszanką kruszonki, upewniając się, że jest całkowicie pokryta. Zrób również 2,5-centymetrowy brzeg.

Piecz przez 10 minut, aż do uzyskania złotego koloru, wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia. Rozgrzej piekarnik do 150°C (300°F).
Przygotuj nadzienie: Włóż serek śmietankowy i cukier do dużej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3 minuty, aż masa będzie miękka i lekko puszysta. Wbijaj jajka po jednym, a następnie dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy. Wylej ciasto na przygotowany spód.

Piecz w piekarniku przez 1 godzinę do 1 godziny i 10 minut. Brzegi powinny być dobrze upieczone, ale środek powinien być nadal lekko płynny. Wyłącz piekarnik, otwórz drzwiczki i pozostaw sernik na kolejne 20 minut. Wyjmij ciasto z piekarnika i oddziel je nożem od brzegów formy. Wystudź całkowicie i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.

Przygotuj krem cytrynowy: Zetrzyj imbir na drobnej tarce; umieść sito na misce i przeciśnij przez nie imbir gumową szpatułką. W ten sposób uzyskasz sok imbirowy.
W małym, nieutleniającym rondelku ubij jajka, cukier i śmietanę. Dodaj sok z cytryny i imbir i gotuj przez 6 minut na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż mieszanina zgęstnieje i zacznie bulgotać. Zdejmij z ognia, dodaj masło i mieszaj, aż się rozpuści. Odcedź i przetrzyj powstałą śmietanę przez sito o drobnych oczkach za pomocą gumowej szpatułki; pozostaw do ostygnięcia. Następnie wstaw do lodówki.
Rozsmaruj krem na serniku i wstaw do lodówki na około 30 minut. Zdejmij tortownicę i pokrój sernik na kawałki. Udekoruj truskawkami.

Notatka: Cytryny Meyer (znane również jako cytryny chińskie) są słodsze niż zwykłe cytryny. Jeśli nie możesz ich znaleźć, wymieszaj równe części soku z cytryny i pomarańczy.