Sernik dyniowy z piernikowym spodem o smaku solonego karmelu

Głosy: 3

Czas: 6 godzin i 45 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 10 - 12

Ten luksusowy sernik dyniowy będzie godnym punktem centralnym Twojej jesiennej uroczystości. Delikatny, lekki i puszysty, leży gęsto na zachwycającym, kruchym spodzie z piernika z mielonymi orzechami pekan. Najlepiej upiec sernik dzień wcześniej, aby zdążył stężeć w lodówce. Do podania przygotuj sos karmelowy z solonym sosem i bitą śmietaną, a następnie posiekaj orzechy pekan i posyp nimi wierzch. Twoi goście będą zachwyceni tym smakołykiem.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Sernik dyniowy na piernikowym spodzie

340 g pierniczków
0,5 szklanki orzechów pekan, drobno posiekanych
6 łyżek solonego masła, roztopionego
2 łyżki brązowego cukru
Szczypta grubej soli
3 opakowania serka śmietankowego, zmiękczonego, po 220 g
1 puszka (425 g) puree z dyni w puszce
3 duże jajka, temperatura pokojowa
1/4 szklanki kwaśnej śmietany, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru granulowanego
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
0,5 łyżeczki mielonej gałki muszkatołowej

Sos karmelowy solony

1 szklanka brązowego cukru
0,5 szklanki śmietanki kremówki
55 g solonego masła
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka grubej soli
Bita śmietana do podania
Posiekane orzechy pekan do podania

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: kruche ciasteczka, ser topiony, jajka, śmietana, krem, brązowy cukier, puree z dyni, orzechy pekan, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Sernik dyniowy z pierniczkami:

W robocie kuchennym lub blenderze zmiel pierniczki na drobne okruszki. Przełóż do miski i wymieszaj z orzechami pekan, roztopionym masłem, brązowym cukrem i solą.
Wyłóż masę do formy o średnicy 25 cm i równomiernie wyłóż nią dno i boki. Schłodź w lodówce przez 30 minut.

Rozgrzej piekarnik do 175°C.
Aby przygotować nadzienie, ubij serek śmietankowy mikserem, aż zmięknie, raz zeskrobując go ze ścianek miski. Wmieszaj puree z dyni, zeskrobując je ze ścianek miski. Dodaj jajka, jedno po drugim, a następnie śmietanę i wymieszaj.
Ustaw mikser na niską prędkość i dodaj cukier granulowany, cynamon, ekstrakt waniliowy i gałkę muszkatołową. Dokładnie zeskrob składniki ze ścianek miski i miksuj do uzyskania gładkiej konsystencji.
Rozłóż nadzienie na spodzie formy i wygładź powierzchnię. Połóż formę na blasze do pieczenia i piecz, aż nadzienie się zetnie, ale będzie nadal lekko drgać, około 50 minut.
Wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w piekarniku na kolejne 15 minut.
Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia na 30 minut, następnie przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny lub na całą noc.
Sos karmelowy solony:

W średnim rondlu połącz brązowy cukier, śmietankę kremówkę, masło, ekstrakt waniliowy i sól. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż sos zgęstnieje, przez 5-7 minut. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie wstaw do lodówki do momentu podania. Podawaj na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
Pokrój sernik i polej go sosem karmelowym, udekoruj bitą śmietaną i posyp posiekanymi orzechami pekan.