Pikantne włoskie kiełbaski
Głosy: 2
Czas: 45 minut plus czas marynowania
Włoskie kiełbaski to kiełbaski wieprzowe, zazwyczaj doprawione koprem włoskim, anyżem i innymi przyprawami. Można je przygotować na wiele sposobów, również w domu. Ten włoski przepis na kiełbaski wykorzystuje karkówkę wieprzową, mięso bez ścięgien, marynowane w mieszance czerwonego wina, przypraw i ziół, co nadaje im wspaniałą konsystencję. Po wyjęciu kiełbasek z osłonek można je wykorzystać do sosów mięsnych; przyprawy wzbogacają ich smak.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 kg marmurkowej karkówki wieprzowej, pokrojonej na kawałki o wielkości 1,5 cm.
- 3 łyżki wytrawnego czerwonego wina
- 2 łyżki posiekanego czosnku
- 4,5 łyżeczki papryki
- 1,5 łyżeczki prażonych nasion kopru włoskiego
- 1 łyżka soli
- 1 łyżka mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka pieprzu cayenne
- 1/2 łyżeczki mielonego anyżu lub anyżu gwiaździstego
- 2 łyżki posiekanej pietruszki
- 150 g osłonek wieprzowych
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: kupaty (smażone kiełbaski), wieprzowina, osłonki wieprzowe, wino czerwone, papryka, nasiona kopru włoskiego, mielony pieprz cayenne, Nasiona anyżu, anyż gwiazdkowy, pietruszka
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- W dużej misce połącz wieprzowinę, czosnek, paprykę, koper włoski, anyż, sól, pieprz, pieprz cayenne, pietruszkę i czerwone wino i dokładnie wymieszaj. Przykryj i wstaw do lodówki na noc lub na 24 godziny.
- Zmiel wieprzowinę za pomocą średniej wielkości maszynki do mielenia. Możesz też przełożyć ją do robota kuchennego i mielić na drobne kawałki, w dwóch partiach. Sprawdź ostrość, rozgrzewając 1 łyżeczkę oleju roślinnego na małej patelni i smażąc 2 łyżki mielonej wieprzowiny. W razie potrzeby dopraw do smaku, aby uzyskać ostrzejszy smak.
- Za pomocą nasadki do kiełbasy nafaszeruj osłonki mięsem. Skręć i zawiąż osłonki, aby utworzyć kiełbaski o długości 10 cm. Alternatywnie, uformuj osłonki w kotlety. Ugotuj kiełbaski w zwykły sposób, upewniając się, że temperatura wewnętrzna osłonek osiągnęła co najmniej 66°C (150°F). Surowe kiełbaski można przechowywać w lodówce do 3 dni lub zamrozić i spożyć w ciągu 3 miesięcy.
Kategorie:
Podobne przepisy
