Naleśniki z serem wiejskim i dynią z sosem karmelowym

Głosy: 1

Jak zrobić - Serniki dyniowe z sosem karmelowym

Czas: 2 godziny 10 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4 - 6

Naleśniki z serem wiejskim i dynią z sosem karmelowym - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Naleśniki

1,5 szklanki mąki pszennej premium
2 łyżki brązowego cukru
1 łyżka zwykłego cukru
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/8 łyżeczki mielonych goździków
1/8 łyżeczki mielonego imbiru
2 duże jajka
1,5 łyżki stołowej kwaśne mleko
3/4 szklanki sera ricotta, odstawić na 1 godzinę w sitku, aby odsączyć nadmiar płynu
1/2 szklanki puree z dyni
2 łyżki (30 g) roztopionego i ostudzonego masła, plus trochę więcej do smażenia
3/4 szklanki bitej śmietany do podania

Mus karmelowo-jabłkowy

1 szklanka śmietanki kremówki
1/2 szklanki soku jabłkowego
4 pąki goździków
2 laski cynamonu
2 gwiazdki anyżu
1 mały kawałek imbiru, obrany i posiekany
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
1,5 szklanki cukru
1 łyżka octu jabłkowego
1 łyżka wódki jabłkowej

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ser ricotta, ser twarogowy, puree z dyni, krem, kwaśne mleko, jajka, krem dolce de leche, sok jabłkowy, ocet jabłkowy, wódka, mąka premium, brązowy cukier, goździk, anyż gwiazdkowy, korzeń imbiru, gałka muszkatołowa, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj sos karmelowyW średnim rondlu połącz śmietanę, sok jabłkowy, goździki, cynamon, anyż gwiazdkowy, imbir i gałkę muszkatołową i doprowadź do wrzenia. Zdejmij z ognia i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut. Odstaw śmietanę na bok i trzymaj w cieple, podczas gdy będziesz przygotowywać karmel.
W średnim rondlu wymieszaj cukier, 1/2 szklanki wody i ocet jabłkowy, a następnie gotuj na dużym ogniu bez mieszania, aż syrop nabierze ciemnobursztynowej barwy, zajmie to około 8 minut.

Powoli przecedź ciepłą śmietankę przez sito, ciągle mieszając; kontynuuj mieszanie, aż do uzyskania gładkiej konsystencji. Ostrożnie! Karmel będzie się pienił podczas dodawania śmietanki. Dodaj sznaps jabłkowy i gotuj przez kolejne 30 sekund. Przelej do miski i utrzymuj sos karmelowy w cieple.

Rozgrzej piekarnik do 120°C. Umieść blachę do pieczenia z kratką w piekarniku.
Zrób naleśnikiW dużej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cukier granulowany, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, gałkę muszkatołową, goździki i imbir.

W średniej misce połącz jajka, maślankę, ricottę, dynię i 2 łyżki roztopionego masła. Dodaj mokre składniki do suchych i mieszaj, aż masa będzie gładka. Pozostaw ciasto w temperaturze pokojowej na co najmniej 15 minut, ale nie dłużej niż 1 godzinę.
Rozgrzej dużą patelnię z nieprzywierającą powłoką na średnim ogniu. Posmaruj ją roztopionym masłem lub spryskaj sprayem do smażenia. Wlej 1/4 szklanki ciasta na patelnię i smaż, aż na powierzchni i brzegach pojawią się bąbelki, a na dnie lekko złocisty kolor, około 3 minut. Jeśli naleśniki smażą się zbyt szybko, zmniejsz ogień.

Odwróć naleśniki i smaż je dalej, aż będą złocistobrązowe z drugiej strony, przez kolejne 2-3 minuty; powtórz z pozostałym ciastem. Przełóż naleśniki na kratkę w piekarniku, aby zachowały ciepło.

Podawaj naleśniki dyniowe z sosem karmelowym i kleksem bitej śmietany.

Przepis naleśniki dyniowe z syropem.