Czego można użyć zamiast goździków?

Goździki to aromatyczne suszone pąki kwiatowe i jedna z najpopularniejszych przypraw na Ziemi. Pochodzą z Indonezji, a uprawia się je również w Indiach, Pakistanie, Sri Lance i na Madagaskarze. Eugenol nadaje tej przyprawie charakterystyczny aromat i smak. Jest szeroko stosowany w indyjskiej medycynie ajurwedyjskiej i chińskiej, a także w zachodniej stomatologii. Wytwarza się z niego wiele produktów leczniczych.

Goździki to podstawowa przyprawa w kuchni azjatyckiej i afrykańskiej. Używa się ich do curry i marynat, gorących napojów, sałatek i deserów. Ta przyprawa jest również bardzo popularna w innych krajach. Są łatwo dostępne w każdym sklepie lub online. Jeśli z jakiegoś powodu nie jest to możliwe, można znaleźć zamiennik.

Czym mogę zastąpić goździki w kuchni?

1. Goździki mielone

Jeśli potrzebujesz całych goździków, a ich nie masz, mielone będą w porządku. Zaleca się jednak, aby na początku użyć nie więcej niż 1/4 łyżeczki. Ta przyprawa ma bardzo intensywny aromat, dlatego najlepiej dodać niewielką ilość do potrawy na samym początku, aby nie przytłoczyć jej smaku. Możesz również zastosować następującą proporcję: 1 łyżeczka całych goździków = 3/4 łyżeczki mielonych goździków. Jeśli przepis wymaga mielonych goździków, zastąp je całymi goździkami w tej samej proporcji.

2. Cynamon

Cynamon to przyprawa pozyskiwana z wewnętrznej kory cynamonowca. Z powodzeniem stosuje się go zarówno w daniach wytrawnych, jak i deserach. Ponieważ zawiera ten sam eugenol, może być skutecznym zamiennikiem goździków. Szczególnie dobrze sprawdza się w scones i ciastach dyniowych. Użyj takiej samej ilości cynamonu, jaką przepis zaleca dla goździków.

3. Gałka muszkatołowa

Gałka muszkatołowa to również znana i doskonała przyprawa. Podobnie jak goździki i cynamon, zawiera eugenol, choć w znacznie mniejszych ilościach. Gałka muszkatołowa jest główną przyprawą w cieście dyniowym. Należy jej używać w takiej samej ilości jak goździków. Zazwyczaj jest sprzedawana w postaci zmielonej. Dodaje się ją do zup, dań ziemniaczanych i wypieków.

4. Macis

Macis to łupina gałki muszkatołowej, często przedstawiana jako zupełnie inna przyprawa. Ma podobny smak do gałki muszkatołowej, choć jej aromat jest nieco delikatniejszy. Dlatego też stanowi dobry zamiennik goździków. Użyj takiej samej ilości macis, jaka jest zalecana w przepisie. Najlepiej dodawać go do pieczeni mięsnych lub wypieków. Nadaje potrawom nutę szafranu.

5. Ziele angielskie

Ziele angielskie to suszone, niedojrzałe jagody tropikalnej rośliny. Jego aromat przypomina trzy wcześniej wymienione przyprawy: goździki, cynamon i gałkę muszkatołową. Jest używane do przyprawiania potraw mięsnych, gulaszy, a nawet deserów. Należy go stosować w takich samych proporcjach jak goździki.

Seler, bazylia, koperek i anyż gwiazdkowy również zawierają eugenol i mogą być stosowane jako zamienniki goździków. Goździki można zastąpić musztardą, białym i czarnym pieprzem lub przyprawą do ciasta dyniowego. Jednak te ostatnie najlepiej stosować w ostateczności, gdy wymienione powyżej przyprawy są niedostępne.