Czas: 6 godzin 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 8

Makaron soba (a także ramen), sos sojowy, sezam i imbir są powszechnie używane w kuchni japońskiej, ale to danie z wieprzowiny, przygotowywane w wolnowarze, czerpie inspirację z szerokiej gamy kuchni. Anyż i cynamon są używane w kuchni wietnamskiej, tajwańskiej i chińskiej, sherry pochodzi z Hiszpanii, a płatki czerwonej papryki kojarzą się przede wszystkim z kuchnią włoską i włosko-amerykańską.

Składniki:

• 1,3 kg bezkostnej łopatki wieprzowej
• 2 łyżki oleju roślinnego
• 4 szklanki lekko osolonego bulionu z kurczaka
• 1 szklanka sosu sojowego
• 0,5 łyżki wytrawnego sherry
• 1/4 szklanki mocno ubitego, ciemnobrązowego cukru
• 2 łyżki ciemnego oleju sezamowego
• 0,5 łyżeczki płatków czerwonej papryki
• 2 gwiazdki anyżu
• 1 laska cynamonu
• 5 zmiażdżonych ząbków czosnku
• 5 cm korzenia imbiru, obranego i posiekanego
• 6–8 całych suszonych grzybów shiitake
• 450 g makaronu soba lub ramenu
• 1/4 szklanki posiekanych orzechów wodnych
• 2 papryczki Fresno, pozbawione pestek i pokrojone w cienkie plasterki (opcjonalnie)
• 2 posiekane zielone cebulki
• 1/4 szklanki świeżej kolendry

Zastępowanie składników
Używane pojemniki pomiarowe

1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Przepisy z podobnymi składnikami

łopatka wieprzowa, wieprzowina, grzyby shiitake, korzeń imbiru, orzechy wodne, Pieprz Fresno, olej sezamowy, sherry, cynamon, anyż gwiazdkowy

Polecamy

Przygotowanie:

Krok 1
• Dopraw wieprzowinę solą i pieprzem. Rozgrzej patelnię na średnio-wysokim ogniu i dodaj olej. Dodaj wieprzowinę i smaż z każdej strony przez 6–8 minut. Przełóż na talerz.
Krok 2
• W 5-litrowym wolnowarze połącz bulion, sos sojowy, sherry, cukier, olej sezamowy, płatki czerwonej papryki, anyż gwiazdkowy i laskę cynamonu. Mieszaj, aż cukier się rozpuści, a następnie dodaj czosnek, imbir i pieczarki. Dodaj wieprzowinę, przykryj i gotuj przez 4 godziny na dużym ogniu, następnie 2 godziny na małym lub łącznie 6 godzin na małym ogniu.
Krok 3
• Przełóż wieprzowinę na talerz, przykryj i odstaw na 15 minut. Wyjmij grzyby z bulionu, przekrój je na pół i włóż z powrotem do bulionu.
Krok 4
• W międzyczasie zagotuj duży garnek osolonej wody i ugotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu. Pokrój wieprzowinę w plasterki. Rozłóż makaron do miseczek i polej odrobiną bulionu grzybowego oraz kilkoma plasterkami wieprzowiny. Udekoruj kasztanami wodnymi, papryczką chili, dymką i kolendrą.

Głosy: 1