Panna cotta z kwaśnego mleka z kompotem wiśniowym

Głosy: 2

Zdjęcie dania: Andrzej Purcell

Czas: 5 godzin i 5 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Włoski deser Panna Cotta przygotowuje się na bazie śmietanki. Jeśli uwielbiasz rozpływające się w ustach mleczne smakołyki, ten przepis jest właśnie dla Ciebie.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Panna cotta

8 gramów. żelatyna
1/3 szklanki cukru
1 szklanka śmietanki pitnej (10% tłuszczu)
1 łyżka stołowa kwaśne mleko
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
2 łyżeczki ekstraktu migdałowego

Kompot wiśniowy

6 szklanek wydrylowanych wiśni (ok. 1100 g całych wiśni)
3 łyżki cukru
1 cienki plaster obranego imbiru
1 gwiazdka anyżu (anyż gwiazdkowy), opcjonalnie
Sok z 2 cytryn
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
Posiekane prażone migdały do posypania (opcjonalnie)

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: krem, kwaśne mleko, ekstrakt waniliowy, ekstrakt z migdałów, wiśniowy, korzeń imbiru, anyż gwiazdkowy, sok z cytryny, migdałowy, żelatyna

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotowanie panna cotty: Napełnij kubek miarowy lub małą miskę 1/2 szklanki zimnej wody; dodaj żelatynę i odstaw na 5 minut, aby napęczniała.
Wymieszaj cukier i śmietankę w małym rondelku. Postaw na kuchence i podgrzewaj na średnim ogniu, mieszając, aż cukier się rozpuści. Zdejmij z kuchenki i mieszaj z żelatyną, aż do całkowitego rozpuszczenia.

Wymieszaj z kwaśnym mlekiem, wanilia i ekstrakty migdałowe. Przecedzić przez drobne sito do dużego kubka miarowego lub miski. Ostudzić do temperatury pokojowej, a następnie przelać do 6 szklanek lub małych miseczek. Schłodzić do stężenia, co najmniej 4 godziny.

Przygotowanie kompotu: Wymieszaj wiśnie i cukier w dużym rondlu i odstaw w temperaturze pokojowej na 4 godziny, aż puszczą sok.
Do mieszanki wiśniowej dodaj imbir i pieprz. anyż gwiazdkowyPostaw na kuchence i doprowadź do wrzenia. Gotuj, od czasu do czasu mieszając i zbierając pianę, która utworzy się na powierzchni, aż powstanie syrop, około 30 minut.

Dodaj sok z cytryny i ekstrakt waniliowy i gotuj przez kolejne 2-3 minuty. Zdejmij z ognia i całkowicie ostudź. (Pozostały kompot można przechowywać w szczelnym pojemniku w chłodnym miejscu do 1 miesiąca). Przelej kompot wiśniowy do szklanek na panna cottę i posyp migdałami.