Maamoul - libańskie ciasteczka

Głosy: 8

Ciasteczka Maamoul formowane są w unikalne kształty za pomocą ręcznie rzeźbionych drewnianych foremek, które sugerują nadzienie. Płaskie i okrągłe ciasteczka wypełnione są daktylami, a wydłużone i owalne orzechami.

Czas: --
Złożoność: przeciętny
Ilość: 12 szt.

Maamoul to kruche ciasteczko tradycyjnie nadziewane daktylami, pistacjami lub orzechami włoskimi. Jest bardzo popularne w kuchni lewantyńskiej (Palestyna, Jordania, Syria i Liban). Przyrządzanie tego słodkiego przysmaku to zazwyczaj kameralne spotkanie rodzinne i towarzyskie w przeddzień Ramadanu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do testu:

Kasza manna - 4,5 szklanki
Gałka muszkatołowa - 1/2 łyżeczki
Cukier - 1/4 szklanki
Masło (zmiękczone) - 2 szklanki
Woda różana - 3 łyżeczki
Ciepła woda - 1/4 szklanki

Do nadzienia:

Daktyle bez pestek posiekane - 2 szklanki
Masło - 1 łyżka stołowa
Woda różana - 1 łyżeczka
Orzechy włoskie/pistacje (rozdrobnione) – 2 szklanki
Cukier - 2 łyżki

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: grysik, gałka muszkatołowa, daty, orzechy włoskie, pistacje

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W misce połącz semolinę, gałkę muszkatołową i cukier. Dodaj masło i mieszaj do uzyskania gładkiej masy.
Do osobnej miski wlej wodę różaną i ciepłą wodę, a następnie wymieszaj mieszankę z masłem i kaszą manną.

Dobrze wyrobić, uformować miękką kulę i odstawić na noc (przynajmniej 5 godzin).
Przygotuj nadzienie za pomocą blendera – zmiksuj składniki i uformuj z nich małe kulki (wielkości mniej więcej połowy piłki golfowej).
Podziel ciasto na kulki wielkości piłek golfowych. Jeśli ciasto jest zbyt suche lub kruszy się, dodaj ciepłej wody.
Spłaszcz jedną kulkę ciasta na płaskiej powierzchni, rozsmaruj na niej nadzienie, przykryj kolejną warstwą ciasta i dociśnij foremką. Jeśli nie masz foremki Maamoul, możesz po prostu uformować ciasteczka jak nasze tradycyjne pierogi lub wareniki, używając widelca lub szpikulca do tworzenia wzorów. Nasmaruj foremkę i dłonie wcześniej, aby zapobiec przywieraniu.
Ułóż ciasteczka na posypanej mąką blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 180°C przez około 20 minut. Uważaj, aby ciasteczka nie ściemniały; piecz, aż lekko się zrumienią.
Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia, posypać cukrem pudrem.

Maamoul można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do tygodnia. Można go również zamrozić na okres do 3 miesięcy.