Pająki karmelowo-orzechowe
Głosy: 2
Czas: 1 godzina 30 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 30 szt.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 30 szt.
Domowy karmel mleczny dodaje odrobinę wyrafinowania tym niesamowicie pysznym i chrupiącym ciasteczkom z orzechami pekan i posypką czekoladową.
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 1,5 szklanki prażonych orzechów pekan
- 1 szklanka śmietanki kremówki
- 1 szklanka cukru granulowanego
- 0,5 szklanki jasnego syropu kukurydzianego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- 2 łyżki (30 g) niesolonego masła
- 1/4 łyżeczki soli
- 140 g czarnych spiralek lukrecjowych, pokrojonych na kawałki o długości 5 cm.
- 170 g półsłodkiej posiekanej czekolady
- 110 g posiekanej mlecznej czekolady
- Czekoladowe loki lub posypki – wybór należy do Ciebie
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: orzechy pekan, krem, syrop kukurydziany, ekstrakt waniliowy, cukierki lukrecjowe, półsłodka czekolada, czekolada mleczna, konfetti
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyłóż dwie blachy do pieczenia papierem woskowanym i lekko spryskaj nieprzywierającym sprayem do pieczenia. Połóż na nich 30 małych garści orzechów pekan (3-4 na blachę), zachowując między nimi odstępy kilku centymetrów.
- Przygotowanie karmelu: Podgrzej śmietankę na małym ogniu, utrzymując ją w cieple, podczas gdy będziesz przygotowywać cukier.
- Wsyp cukier i syrop kukurydziany do dużego, głębokiego rondla o grubym dnie. Gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż cukier się rozpuści. Przestań mieszać, lekko zwiększ ogień i gotuj na wolnym ogniu, aż cukier zgęstnieje lub do momentu, aż termometr wskaże 150°C (300°F), około 7 minut.
- Mieszając, dodaj masło i sól do mieszanki cukru. Powoli dodawaj śmietanę i wanilię, obserwując, jak mieszanka zaczyna bulgotać. Zmniejsz ogień do średniego i kontynuuj gotowanie, od czasu do czasu mieszając, aż karmel będzie miękki i gładki lub aż termometr wskaże 115°C (250°F), czyli około 5 minut. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw do ostygnięcia na 1 minutę.
- Skrop każdy orzech kilkoma łyżkami ciepłego karmelu, aby uformować ciało pająka. Następnie włóż do karmelu 6 pasków lukrecji, aby utworzyć nogi. Powtórz z pozostałym karmelem i sznurkami. (Na tym etapie najlepiej mieć pomocnika, ponieważ karmel bardzo szybko stygnie. Jeśli zacznie twardnieć, podgrzej go na bardzo małym ogniu). Pozostaw pająki do ostygnięcia na 15 minut.
- W międzyczasie włóż czekoladę do średniej, żaroodpornej miski. Napełnij rondel wodą do wysokości około 3 cm, doprowadź do wrzenia na małym ogniu i umieść na nim miskę z czekoladą, upewniając się, że nie dotyka wody. Mieszaj, aż czekolada się rozpuści i będzie gładka. (Alternatywnie, możesz włożyć czekoladę do średniej miski nadającej się do kuchenki mikrofalowej. Rozpuść w niej czekoladę, ustawiając moc na 50%, aż zmięknie, około 1 minuty. Wymieszaj, a następnie rozpuść czekoladę przez kolejne 2-3 minuty, aż do całkowitego rozpuszczenia.)
- Polej każdego pająka 1 łyżką roztopionej czekolady. Opcjonalnie możesz posypać go czekoladowymi lokami lub posypką. Ostudź. cukierki w temperaturze pokojowej, aż karmel i czekolada stwardnieją.
Kategorie:
Podobne przepisy
