Batony orzechowe z czekoladą i porowatym karmelem
A jednak, jak mawiają Francuzi: „Wszystko jest dobre z umiarem, nawet umiar”. Tutaj wszystkiego jest pod dostatkiem, nawet za dużo. I to mi się podoba.
Kluczem jest żywa równowaga między słodkim a słonym smakiem; kiedy go jesz, czujesz się, jakby w twojej głowie rozbrzmiewały syreny. I, o dziwo, chociaż unikam opcji z mleczną czekoladą, wolę tę w tym przepisie od mieszanki gorzkiej i mlecznej czekolady. Nie żeby to było coś złego, ale skoro pojawiło się to pytanie, poczułem się zobowiązany wspomnieć o obu opcjach.
W każdym razie, ciemniejszą wersję robię w okrągłej foremce i kroję na cienkie trójkąty, a moją ulubioną wersję z mlecznej czekolady robię w prostokątnej foremce i kroję na kwadraty (tak właśnie się czuję i wyglądam, jeśli zjem ich za dużo).
Złożoność: łatwo
Ilość: 24 bary
To jest absolutnie zapierające dech w piersiach! A może to nie najlepsze określenie w tym przypadku, bo nie oddaje w pełni uroku tego oszałamiająco słodkiego deseru pokrytego grubą warstwą czekolady. Nie robię go zbyt często, bo po prostu nie sposób oderwać się od niego bez poczucia winy. Obawiam się, że to kulinarny odpowiednik przyjemności.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
- 200 g gorzkiej czekolady (lub 1 czubata szklanka chipsów)
- 110 g mlecznej czekolady
- 110 g plus 1 łyżka (9 łyżek stołowych) masła
- 3 łyżki jasnej melasy
- 2 i 1/4 szklanki solonych orzeszków ziemnych
- 170 g porowatego karmelu miodowego
- Wyposażenie dodatkowe: 1 forma z wyjmowanym dnem (o średnicy 25 cm) lub 1 prostokątna forma wyłożona folią aluminiową o wymiarach ok. 33 x 23 x 5 cm.
Polecamy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Wyłóż blachę do pieczenia folią aluminiową lub użyj aluminiowej formy. Wsyp orzeszki ziemne do miski i rozkrusz porowaty karmel do orzechów dłońmi.
- Połam lub posiekaj czekoladę na kawałki i włóż ją do rondla o grubym dnie. Dodaj masło i syrop, podgrzewaj na małym ogniu i rozpuść.
Zdejmij roztopioną masę czekoladową z ognia, wmieszaj orzeszki ziemne i kawałki karmelu, a następnie przelej masę do tortownicy lub aluminiowej formy. Wygładź powierzchnię najlepiej, jak potrafisz, dociskając ją silikonową szpatułką lub ręką w jednorazowej rękawiczce gumowej. - Włożyć do lodówki na około 4 godziny, a gdy mieszanina stwardnieje, pokroić ją na kawałki o pożądanym kształcie i wielkości.
Porady kulinarne: Batony można przygotować nawet dzień wcześniej. Przełóż kawałki do szczelnego pojemnika wyłożonego papierem pergaminowym i przechowuj w lodówce przez 3-4 dni.
Kategorie:
Podobne przepisy
