Domowy majonez z żółtkami jaj

Głosy: 4

Czas: 10 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 270 ml.

Prosty przepis na domowy majonez z żółtek jaj, soku z cytryny, octu winnego i proszku musztardowego.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 żółtko jaja
1/2 łyżeczki drobnej soli
1/2 łyżeczki proszku musztardowego
2 szczypty cukru
2 łyżeczki świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżka białego octu winnego
1 szklanka oleju roślinnego

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: jajka, proszek musztardowy, sok z cytryny, ocet winny, majonez

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W szklanej misce ubij żółtko z suchymi składnikami. W osobnej misce połącz sok z cytryny z octem, a następnie dokładnie ubij, dodając połowę do masy żółtkowej. Rozpocznij energiczne ubijanie, a następnie dodawaj olej kropla po kropli, aż płyn zgęstnieje i stanie się lżejszy (co oznacza, że utworzyła się emulsja). Gdy to osiągniesz, odczekaj chwilę (ale tylko chwilę) i wlej olej cienkim strumieniem. Po dodaniu połowy oleju dodaj pozostałą mieszankę z sokiem z cytryny.
Kontynuuj ubijanie, aż cały olej zostanie wchłonięty. Pozostaw domowy majonez w temperaturze pokojowej na 1-2 godziny, a następnie przechowuj w lodówce do 1 tygodnia.

Kategorie:

przepis / Sosy / Sosy emulsyjne / Alton Brown

Podobne przepisy