10 sposobów na udekorowanie brzegu ciasta
Głosy: 1
Pokażemy Ci krok po kroku, jak rozwałkować i nadać ciastu kształt na tartę, a także jak pięknie ozdobić jego brzegi.
Autor: Jessie Sheehan, piekarz i autor książek kucharskich
Dekorowanie ciast nadzieniem nie jest łatwym zadaniem. Nawet samo ciasto bywa trudne do wyrobienia, a potem trzeba je udekorować i modlić się, aby wszystkie zaokrąglenia i loki pozostały na swoim miejscu po upieczeniu. Ale bez obaw, jesteśmy tu, aby pomóc. W tym artykule podzielimy się dziesięcioma sposobami na piękne udekorowanie brzegów ciasta (zarówno prostymi, jak i złożonymi), a także nauczymy Cię, jak upewnić się, że Twoje dekoracje przetrwają próbę gorącego piekarnika.
A oto pierwszy mały sekret dla Ciebie: Nawet najprostsza dekoracja z ząbkami widelca sprawi, że kawałek ciasta z nadzieniem będzie wyglądał apetycznie. Ten wzór wygląda przytulnie i przytulnie, jakbyśmy właśnie postanowili go stworzyć, choć możemy wykonać bardziej skomplikowane zdobienia. Ale jeszcze więcej frajdy daje zaszaleć i ozdobić brzegi warkoczami lub innymi formami z ciasta. W rzeczywistości, jeśli będziesz pracować ostrożnie, okresowo schładzając ciasto, szybko nauczysz się dekorować je jak profesjonalista.
Jak rozwałkować ciasto na tartę
Krok 1: Przygotuj powierzchnię roboczą
Wyrobiłeś już ciasto i możesz je rozwałkować. Będziesz potrzebować czystej powierzchni roboczej (duża deska do krojenia wystarczy). Wyrabiaj ciasto kilka minut przed użyciem i oprósz powierzchnię mąką.
Krok 2: Zmiękcz ciasto
Zagniataj ciasto wałkiem, aż stanie się miękkie. Każdy wałek się nada. Ciasto powinno mieć jednolitą grubość.
Krok 3: Rozwałkuj ciasto
Rozwałkuj ciasto na zewnątrz, zaczynając od środka. Aby zapobiec przyklejaniu się, posyp je od spodu odrobiną mąki. Dostosuj siłę nacisku, aż uzyskasz okrąg o grubości 0,5–0,3 cm.
Krok 4: Połóż rozwałkowane ciasto na wałku i przenieś je do formy.
Ostrożnie rozwałkuj ciasto na wałku i umieść je w formie do pieczenia ciasta.
Rada: Nie rozciągaj ciasta podczas przenoszenia go, ponieważ może się pomarszczyć w trakcie pieczenia.
Krok 5: Przytnij ciasto
Odetnij nadmiar ciasta nożyczkami kuchennymi, pozostawiając 3,5 cm (1,5 cala) krawędzi do późniejszego złożenia. Schłodź formę z ciastem zgodnie z przepisem.
Krok 6: Napełnij ciasto nadzieniem i przykryj ciastem
Napełnij ciasto nadzieniem i rozwałkuj wierzchnią warstwę ciasta. Jeśli pieczesz ciasto zamknięte, dolna warstwa powinna mieć średnicę około 30 cm, a górna 25 cm. Po rozwałkowaniu drugiej warstwy ciasta ostrożnie połóż ją na wierzchu ciasta z nadzieniem i odetnij nadmiar, tak jak w przypadku dolnej warstwy. Zagnij wystające brzegi obu warstw pod spód i dociśnij je, tak aby ciasto przylegało do brzegów formy. Brzegi ciasta można kształtować na kilka sposobów.
Krok 7: Upewnij się, że ciasto jest wystarczająco zimne
Zanim zaczniesz dekorować brzeg, upewnij się, że ciasto jest odpowiednio schłodzone. Nie powinno być zbyt twarde, bo inaczej będzie się rozrywać przy próbie naciskania. Najlepiej, żeby ciasto było elastyczne i łatwe do formowania.
Jak ozdobić brzeg ciasta
1) Zaciskanie widelcem
To najłatwiejsza metoda: wystarczy docisnąć zęby widelca do brzegu ciasta, tworząc małe wgłębienia od strony nadzienia. Obracać formę z ciastem, aż powstanie wzór na całym obwodzie.
2) Zaciskanie widelcem na krzyż
Oto kolejna bardzo prosta technika dekorowania, będąca w zasadzie wariacją na temat standardowej metody z użyciem prasy widelcowej. Po wbiciu zębów widelca w brzeg ciasta dookoła, obróć widelec pod innym kątem i dociśnij je wzdłuż brzegu, tak aby wgłębienia były teraz prostopadłe do pierwotnych. Powinieneś uzyskać wzór przypominający kratkę.
3) Wyciskanie soku za pomocą sokowirówki do cytrusów
To trochę dziwna metoda, ale wychodzi pięknie! Dociśnij brzeg ciasta wyżłobioną częścią sokowirówki do cytrusów, pozostawiając szerokie linie.
4) Klasyczne zaciskanie
To chyba najpopularniejszy sposób dekorowania krawędzi ciasta. Wystarczą dwa palce wskazujące i jeden kciuk. Polega on na narysowaniu łuku w kształcie litery V wokół całego brzegu ciasta, lekko dociskając kciukiem i palcami wskazującymi, kierując ostry koniec „V” od nadzienia, a kolejny ostry koniec do środka i tak dalej, tworząc okrąg.
Polecamy
1. Możesz wycinać kształty za pomocą małych foremek do ciastek. Aby to zrobić, rozwałkuj resztki ciasta lub zagnieć kolejną porcję, jeśli masz czas i ochotę. Wytnij małe kwiatki, serduszka lub kółka.
2. Brzeg ciasta posmaruj roztrzepanym jajkiem, posmaruj figurki i przyklej je do brzegu na całym obwodzie, lekko na siebie nachodząc.
6) Plisowanie
1. Lekko spłaszcz grubsze brzegi ciasta w foremce i wykonaj małe nacięcia ukośne nożyczkami.
2. Ostrożnie złóż paski do góry, w kierunku nadzienia, jeden po drugim, marszcząc ciasto w okrąg.
7) Warkoczyk
1. Za pomocą linijki i noża do pizzy lub małego, ostrego noża wytnij 9 cienkich pasków ciasta, wystarczająco długich, aby pokryły jedną trzecią obwodu ciasta.
2. Zapleć trzy paski włosów w warkoczyki, prostując je i wygładzając.
3. Posmaruj brzegi ciasta na patelni roztrzepanym jajkiem, aby warkocze lepiej się przykleiły, a następnie umieść trzy warkocze wzdłuż brzegu, lekko dociskając.
8) Wzór szachowy
1. Natnij brzegi ciasta w foremce, aby uzyskać kwadraty.
2. Złóż co drugi kwadrat w stronę środka ciasta.
3. Jeśli brzegi okażą się zbyt miękkie, włóż ciasto do lodówki i pozwól mu trochę stwardnieć.
4. Jeśli pieczesz ciasto bez nadzienia, podłóż pod brzegi pierścień z folii aluminiowej, aby je podeprzeć.
9) Listy
1. Używając pustych znaczków z literami, napisz słowa na krawędziach koła.
2. Dociśnij wystarczająco mocno, aby wgłębienia pozostały po upieczeniu. Schłodzenie ciasta przed pieczeniem również pomaga zachować odciśnięte litery.
10) Taśma
1. Uformuj wstążkę, składając pasek ciasta w duże pętle.
2. Odetnij nadmiar ciasta wokół krawędzi formy. Nie ma potrzeby pogrubiania krawędzi. Przyklej pasek ciasta do krawędzi, smarując go roztrzepanym jajkiem.
3. Dzięki tej dekoracji ciasto będzie się piec nieco dłużej, a pokrojone kawałki będą wyglądać bardziej okazale.
Jak upewnić się, że dekoracja zachowa swój kształt podczas pieczenia
Po udekorowaniu brzegów ciasta, posmaruj je roztrzepanym jajkiem, aby uzyskać ładny, złocisty kolor, i wstaw formę do zamrażarki na godzinę, aby ciasto stwardniało. Dzięki temu wzory zachowają kształt podczas pieczenia. Możesz również posmarować brzegi roztrzepanym jajkiem po godzinie w zamrażarce.
Co mogę zrobić, aby zapobiec przypaleniu krawędzi?
Ponieważ ciasto jest bardzo delikatne, może się przypalić, zanim reszta ciasta się upiecze. Aby temu zapobiec, przykryj całe ciasto lub tylko jego brzegi folią aluminiową. Alternatywnie, poszukaj specjalnego silikonowego ochraniacza krawędzi o regulowanej średnicy.
Przepisy na ciasta z różnymi dodatkami
W naszych przepisach zobaczysz różne sposoby dekorowania brzegów ciasta.
Klasyczny placek jabłkowy z kruszonką
Oto świetny przykład tego, jak proste i piękne może być ciasto zawinięte w widelec, szczególnie w połączeniu z posypką.
Przepis: Klasyczny placek jabłkowy z kruszonką
Ciasto z gwiazdkami i nadzieniem gruszkowym
Ten przepis to doskonały przykład tego, jak piękne mogą być ciasta, gdy udekoruje się je figurkami z ciasta. W tym cieście gwiazdki zdobią nie tylko brzegi, ale także całe nadzienie.
Przepis: Ciasto z gwiazdkami i nadzieniem gruszkowym
Ciasto żurawinowe
W tym przepisie jest napisane po prostu, żeby „ładnie zagiąć brzegi”, ale zdjęcie przedstawia świetny przykład klasycznego zagięcia.
Przepis: Ciasto żurawinowe
Ciasto jeżynowe
W tym przepisie widzimy połączenie klasycznego karbowania brzegów i dekorowania figurkami z ciasta na wierzchu nadzienia.
Przepis: Ciasto jeżynowe
Autor przepisu - Jessie Sheehan, piekarz i autor książek kucharskich
Kategorie:
Podobne przepisy
