Galette jabłkowa z serem kozim, wiśnią i polewą migdałową
Głosy: 1
Czas: 1 godzina 55 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Złożoność: łatwo
Porcje: 6
Półotwarte francuskie ciasto galette ucieleśnia wszystkie zalety domowego wypieku: łatwość przygotowania, wykwintny smak i rustykalny wygląd, który podkreśla smak wypieku, a nie jego wygląd. To ciasto jest pieczone bez formy. Nadzienie rozprowadza się na blasze, a brzegi po prostu zagina, aby zapobiec wyciekaniu soków. Nadzienie jabłkowe do tego ciasta jest przygotowywane osobno w formie, a następnie nakładane łyżką na ciasto. Dlatego niezbędne są twarde jabłka, ponieważ zachowają kształt nawet po ugotowaniu. Kilka minut przed końcem pieczenia galette jest posypywana kawałkami koziego sera, suszonymi wiśniami i migdałami – luksusowe połączenie!
W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.
Składniki przepisu:
Suchar
- 3 jabłka odmiany Braeburn (0,7 kg), obrane i przekrojone na pół, pokroić połówki na 6 plasterków o grubości 1 cm.
- 30 g masła
- 1/8 łyżeczki soli
- 1/3 szklanki cukru
- 0,5 łyżeczki mielonego kardamonu
- 0,5 łyżeczki mielonego cynamonu
- 0,5 łyżeczki skrobi z maranty
- 1 łyżeczka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1 arkusz mrożonego ciasta francuskiego (220 g), rozmrożonego
- Mąka do pracy
- 1 duże jajko, roztrzepane
Byczy
- 120 g schłodzonego świeżego sera koziego, pokruszonego na kawałki o wielkości 0,5-1 cm.
- 1/3 szklanki prażonych pokrojonych migdałów
- 1/3 szklanki suszonych wiśni
Polecamy
Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto francuskie, jabłka, ser kozi, suszone wiśnie, kardamon, cynamon, migdałowy
Przygotowanie potrawy według przepisu:
- Umieść ruszt piekarnika na środkowej półce i rozgrzej piekarnik do 190°C.
- Rozpuść masło na dużej patelni z nieprzywierającą powłoką na średnio-wysokim ogniu. Dodaj jabłka i dopraw solą. Smaż do miękkości, od czasu do czasu mieszając, około 10 minut. Zdejmij patelnię z ognia. W małej misce wymieszaj cukier, przyprawy i mąkę z maranty, aż nie będzie grudek. Posyp jabłka na patelni cukrem korzennym, skrop sokiem z cytryny i wymieszaj. Ostudź do letniej temperatury.
- Połóż duży arkusz papieru pergaminowego na blacie roboczym. Połóż ciasto na pergaminie i lekko oprósz mąką z obu stron. Rozwałkuj ciasto na kwadrat o boku 30 cm, podnosząc je, obracając i posypując dodatkową mąką, aby zapobiec przyklejaniu. Przytnij rogi (zaokrągl je), tworząc koło o średnicy 30 cm.
- Posmaruj ciasto roztrzepanym jajkiem. Ułóż plasterki jabłek na cieście w okręgu, pozostawiając 5 cm margines (aby pozostawić szeroki brzeg). Pozostałe jabłka ułóż w środku w mniejszym okręgu (ich końce mogą nachodzić na pierwszy pierścień jabłek). Złóż brzeg ciasta nad nadzieniem, marszcząc je luźno. Posmaruj złożony brzeg roztrzepanym jajkiem. Przełóż galette, wyłożoną papierem do pieczenia, na grubą blachę do pieczenia. Skrop jabłka pozostałym sokiem z patelni. Piecz galette, aż brzegi ciasta będą złocistobrązowe, przez 30–35 minut.
- W międzyczasie przygotuj polewę.W średniej misce połącz ser kozi, migdały i wiśnie, aż do równomiernego rozprowadzenia (ser powinien pozostać grudkowaty). Schłodź w lodówce do momentu użycia.
- Wyjmij galette z piekarnika. Równomiernie posyp wierzch polewą. Włóż z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 5 minut, aby ser i wiśnie zmiękły. Ostudź galette przez 20 minut i podawaj na ciepło lub ostudź przez 2 godziny i podawaj w temperaturze pokojowej.
Kategorie:
Kolekcje przepisów
Podobne przepisy
