Ciasto jeżynowe

Głosy: 1

Czas: 2 godziny 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Ciasto jagodowe z grubą warstwą nadzienia jagodowego na kruchym spodzie z chrupiącą, posypaną cukrem skórką to amerykański klasyk. Zazwyczaj przygotowuje się je w formie zamkniętej lub kratkowanej, ale ten przepis oferuje kreatywne podejście do dekoracji: z ciasta wycina się okręgi, którymi dekoruje się brzegi ciasta. Środek ciasta należy pozostawić otwarty, aby nadzienie mogło się pięknie wysunąć i umożliwić ujście pary podczas pieczenia. Aby uzyskać chrupiące ciasto, posyp wierzch cukrem turbinado. Pokrój ciasto po całkowitym ostygnięciu.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

6 filiżanek jeżyn
1 szklanka cukru granulowanego
1 łyżeczka naturalnego ekstraktu waniliowego
1 łyżeczka skórki z cytryny + 1 łyżka soku z cytryny
1 opakowanie (400 g) schłodzonego, rozwałkowanego ciasta kruchego (2 warstwy)
Mąka premium do wyrabiania ciasta
1/4 szklanki mąki kukurydzianej
1 łyżka niesolonego masła, pokrojonego na małe kawałki
1 duże jajko, lekko roztrzepane
1 łyżka cukru turbinado lub cukru surowego
Dodatkowe urządzenie: okrągła foremka do ciastek o średnicy 5 cm.

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, jeżyna, skórka cytrynowa, skrobia

Przygotowanie potrawy według przepisu:

W dużej misce połącz jagody, cukier granulowany, ekstrakt waniliowy, skórkę z cytryny i sok. Odstaw w temperaturze pokojowej na 20 minut.
Rozgrzej piekarnik do 200°C.

W międzyczasie rozwiń jeden arkusz ciasta i włóż go do formy do tarty o średnicy 23 cm. Rozwałkuj drugi arkusz ciasta na posypanej mąką stolnicy. Za pomocą okrągłej foremki do ciastek wytnij koła z ciasta, rozwałkowując resztki, aż wykorzystasz cały arkusz.
Posyp mieszankę jagodową mąką kukurydzianą i wymieszaj. Wlej mieszankę jagodową do formy na ciasto i rozprowadź ją równomiernie. Posyp kawałkami masła. Lekko posmaruj brzegi ciasta roztrzepanym jajkiem. Ułóż okręgi na brzegu formy, lekko na siebie nachodząc i w razie potrzeby sklejając je roztrzepanym jajkiem. Na środku pozostanie przerwa. Zaciśnij brzegi ciasta. Posmaruj całe ciasto jajkiem i posyp cukrem turbinado.
Umieścić formę z ciastem na blasze do pieczenia i piec, aż środek będzie gotowy, a spód złocistobrązowy, przez 45–50 minut. Ciasto pozostawić na kratce do całkowitego ostygnięcia. Podawać w temperaturze pokojowej.

Kategorie:

przepis / Dania letnie / Desery / Desery owocowe / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy

Kolekcje przepisów