Klasyczny placek jabłkowy z kruszonką

Głosy: 3

Jak zrobić klasyczne ciasto jabłkowe z kruszonką

Czas: 3 godziny.
Złożoność: łatwo
Porcje: 6 - 8

To klasyczne ciasto z kruszonką jabłkową charakteryzuje się kruchym spodem, pokrytym grubą warstwą soczystego, korzennego nadzienia jabłkowego, zwieńczonego pyszną kruszonką. Jest łatwiejsze w przygotowaniu niż tradycyjna szarlotka, a nadzienie nie wymaga żadnych przygotowań. Wystarczy wymieszać pokrojone jabłka z masłem i przyprawami, ułożyć je na spodzie ciasta, przykryć grudkami nadzienia i upiec. Aby uzyskać bardziej złożone nadzienie, wybierz jabłka różnych odmian, od słodko-kwaśnej odmiany Granny Smith po słodką odmianę Gala.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto

1 i 1/4 szklanki mąki najwyższej jakości + dodatkowa ilość do pracy
2 łyżeczki cukru granulowanego
0,5 łyżeczki soli
110 g schłodzonego niesolonego masła, pokrojonego w kostkę o boku 1 cm.
1 łyżka octu jabłkowego
1/4 szklanki lodowatej wody + więcej w razie potrzeby

Byczy

1 szklanka mąki
1/3 szklanki brązowego cukru
1/4 łyżeczki mielonego cynamonu
1/4 łyżeczki soli
110 g niesolonego masła, pokrojonego na kawałki o wielkości 1 cm, w temperaturze pokojowej

Pożywny

1,3 kg jabłek różnych odmian (np. Golden Delicious, Granny Smith i Gala), obranych i pokrojonych na plasterki o grubości 0,5 cm.
4 łyżki niesolonego masła, roztopionego
1/3 szklanki cukru granulowanego
1/4 szklanki brązowego cukru
2 łyżki mąki
1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
1 łyżeczka mielonego cynamonu
1/8 łyżeczki soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: mąka premium, ciasto kruche, brązowy cukier, sok z cytryny, jabłka, cynamon

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Przygotuj warstwę ciastaW dużej misce wymieszaj mąkę, cukier granulowany i sól. Rozetrzyj masło z mąką palcami, aż kawałki będą wielkości groszku. Wlej ocet i lodowatą wodę; delikatnie wymieszaj widelcem, aby uformować ciasto. Jeśli ciasto nie klei się w dłoni, dodawaj więcej lodowatej wody, po 1 łyżce stołowej. Wyłóż ciasto na folię spożywczą i uformuj z niego dysk; szczelnie zawiń. Schłodź w lodówce, aż stwardnieje, co najmniej 1 godzinę lub całą noc.
Na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej rozwałkuj ciasto na okrąg o średnicy 32 cm. Umieść je w formie do tarty o średnicy 22 cm. Przytnij brzegi, pozostawiając 2 cm wystającego ciasta, a następnie zawiń nadmiar ciasta pod spód; zaciśnij brzegi widelcem. Schłodź w lodówce do stężenia, co najmniej 1 godzinę lub na całą noc.

W międzyczasie przygotuj polewę.W średniej misce wymieszaj mąkę, brązowy cukier, cynamon i sól. Rozetrzyj masło z mąką palcami, tworząc duże grudki. Zamroź do momentu użycia.
Przygotuj nadzienieUmieść blachę do pieczenia wyłożoną folią na dolnej półce piekarnika; rozgrzej piekarnik do 200°C. W dużej misce połącz jabłka, roztopione masło, oba rodzaje cukru, mąkę, sok z cytryny, cynamon i sól. Rozłóż nadzienie na schłodzonym spodzie do tarty. Udekoruj polewą.
Piecz ciasto na rozgrzanej blasze do pieczenia, aż lekko się zrumieni, około 30 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C i piecz, aż jabłka będą miękkie po nakłuciu nożem, przez kolejne 60-80 minut. Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj go folią aluminiową. Przełóż ciasto na kratkę i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.

Kategorie:

przepis / Dania jesienne / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Food Network - przepisy

Podobne przepisy