Pizza w stylu hawajskim

Głosy: 3

Czas: 4 godziny 30 minut
Złożoność: przeciętny
Porcje: 6

Pizza w stylu hawajskim – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Ciasto na pizzę:

3-4 gramy drożdży
10 gramów cukru
450 g wody
1/4 szklanki oliwy z oliwek
14 gramów soli
900 g mąki pszennej premium
1/4 szklanki mąki kukurydzianej

Sos pomidorowy:

4 dojrzałe czerwone pomidory, obrane, pozbawione pestek i posiekane
1 łyżka posiekanego pieczonego czosnku
1/4 szklanki posiekanej czerwonej cebuli
2 łyżki drobno posiekanej cebuli
2 łyżki oleju z korzenia taro lub oliwy z oliwek
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu
Sos z żółtych pomidorów:
2 dojrzałe żółte pomidory, obrane, pozbawione pestek i posiekane
1 łyżeczka zmiażdżonego czosnku
1 łyżka posiekanej świeżej pietruszki
1 łyżeczka posiekanego świeżego tymianku
1 łyżeczka soli
1 łyżeczka czarnego pieprzu

Wieprzowina Kalua:

2,3 kg łopatki wieprzowej z szyjką
1,5 łyżki płynnego dymu
2,5 łyżki soli morskiej
3 szklanki bulionu z kurczaka
10 liści kordyliny lub liści kapusty

Pożywny:

85 g startego sera fontina
30 g startego parmezanu

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos pomidorowy, pomidory, czerwona cebula, czosnek, wieprzowina, Ser Fontina, Ser parmezan, mąka kukurydziana, tymianek, pietruszka

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp drożdże i cukier do miski miksera i zalej 1 szklanką wody. Rozpuść drożdże. Dodaj mąkę, oliwę z oliwek i sól i mieszaj na niskich obrotach hakiem do ciasta drożdżowego, aż uformuje się kula. Zmniejsz obroty do średnich i wyrabiaj przez kolejne 1-2 minuty, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne. Przełóż ciasto do lekko naoliwionej miski lub rondla, przykryj i odstaw do wyrośnięcia na około 4 godziny.
Przygotowanie sosu pomidorowegoUmieść wszystkie składniki w misce miksera, dobrze wymieszaj i dodaj przyprawy. Gotuj sos na wolnym ogniu przez około 30 minut lub dłużej.

Aby przygotować sos z żółtych pomidorów Wymieszaj wszystkie składniki w blenderze i zmiksuj. Dodaj przyprawy.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natrzyj wieprzowinę płynnym dymem i dopraw solą morską. Umieść połowę liści w naczyniu żaroodpornym i przykryj wieprzowiną. Dodaj bulion drobiowy, uważając, aby nie wylać go na wieprzowinę, aby nie wypłukać przypraw.

Przykryj pozostałymi liśćmi. Przykryj naczynie szczelnie folią aluminiową lub blachą do pieczenia i piecz przez około 3,5 godziny. Piecz wieprzowinę do minimalnej temperatury wewnętrznej 74°C (165°F). Gotowe mięso powinno łatwo się rozwarstwiać i być bardzo soczyste.
Aby przygotować pizzę, rozciągnij lub rozwałkuj ciasto na grubość około 0,5 cm. Przełóż ciasto na łopatkę do pizzy posypaną mąką kukurydzianą.

Równomiernie posmaruj pizzę żółtym sosem pomidorowym. Na wierzch połóż ser fontina, pokrojoną wieprzowinę, mieszankę pomidorową i posyp startym parmezanem.

Włóż pizzę do gorącego piekarnika, obracając ją od czasu do czasu, aż spód równomiernie się zarumieni, a spód będzie złoty. Wyjmij z piekarnika, pokrój i podawaj.