Pizza w stylu Chicago

Głosy: 4

Czas: 1 godzina 20 minut.
Złożoność: przeciętny
Ilość: 2 pizze (średnica 30 cm)

Pizza w stylu Chicago – szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

1 puszka (800 g) grubo zmiksowanych pomidorów śliwkowych
1 łyżka wytrawnego czerwonego wina
1 łyżeczka cukru
3 łyżki oliwy z oliwek
Ciasto (zobacz przepis poniżej)
1 łyżka posiekanego świeżego czosnku
2 łyżeczki posiekanej świeżej bazylii
1 łyżeczka posiekanego świeżego oregano
1/4 łyżeczki nasion kopru włoskiego
1/2 łyżeczki soli
1/4 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu
1/4 łyżeczki płatków czerwonej papryki

Pożywny:

450 g pokrojonego sera mozzarella
1 łyżka startego parmezanu
225 g cienko pokrojonej salami pepperoni
225 g umytych i pokrojonych w cienkie plasterki pieczarek
1 zielona papryka, wydrążona i pokrojona w cienkie plasterki
450 g pokruszonej ostrej włoskiej kiełbasy
1 szklanka cienko pokrojonych oliwek
1 cebula pokrojona w cienkie plasterki

Ciasto na pizzę:

1,5 szklanki ciepłej wody (około 43°C)
1 opakowanie (7 g) drożdży suszonych aktywnych
1 łyżeczka cukru
3,5 szklanki mąki pszennej premium
1/2 szklanki kaszki manny
1/2 szklanki oleju roślinnego plus 2 łyżeczki do natłuszczenia miski
1 łyżeczka soli

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: sos pomidorowy, pomidory śliwkowe, ciasto drożdżowe, grysik, czosnek, bazylia, oregano, nasiona kopru włoskiego, płatki czerwonej papryki, słodka papryka, grzyby, kiełbasa pepperoni, ser mozzarella, Ser parmezan, wino czerwone, oliwki

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Ciasto na pizzę: W dużej misce połącz wodę, drożdże i cukier, wymieszaj. Odstaw na około 5 minut, aż mieszanina zacznie się pienić.

Dodaj 1,5 szklanki mąki pszennej, semolinę, 1/2 szklanki oleju roślinnego i sól. Mieszaj rękami, aż wszystkie składniki utworzą jednolitą masę. Kontynuuj dodawanie pozostałych 2 szklanek mąki, po 1/4 szklanki na raz, zagniatając ciasto po każdym dodaniu, aż cała mąka zostanie wchłonięta. Ciasto powinno być nadal lekko lepkie.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i ugniataj, aż będzie gładkie (powinno być lekko lepkie), przez 3-5 minut. Nasmaruj dużą miskę pozostałymi 2 łyżeczkami oleju.

Umieść ciasto w misce i obróć je, aby powierzchnia pokryła się olejem. Przykryj miskę folią spożywczą i odstaw do wyrośnięcia w ciepłym, bez przeciągów miejscu, aż prawie podwoi swoją objętość, około 1 godziny i 30 minut.

Podziel na 2 równe części, aby uzyskać 2 pizze.

Podczas gdy ciasto wyrasta, przygotuj sos pomidorowy: Rozgrzej olej w średnim rondlu na średnio-wysokim ogniu. Dodaj czosnek i smaż, mieszając, przez 30 sekund. Dodaj bazylię, oregano, nasiona kopru włoskiego, sól, płatki czarnego i czerwonego pieprzu i smaż, mieszając, przez kolejne 30 sekund. Dodaj pomidory śliwkowe, 1 łyżkę czerwonego wina i cukier i doprowadź mieszaninę do wrzenia. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu, od czasu do czasu mieszając, aż zgęstnieje, przez 20-30 minut. Zdejmij rondel z ognia i pozostaw do całkowitego ostygnięcia przed użyciem.
Rozgrzej piekarnik do 245°C.

Nasmaruj oliwą z oliwek dwie żaroodporne, głębokie formy do pizzy (o średnicy 30 cm). Umieść po jednym kawałku ciasta w każdej formie, dociskając je do brzegów i tworząc 4-centymetrowy brzeg. Odstaw na 5 minut.
Przykryj całe dno dwóch spodów pizzy mozzarellą. Na każdym ułóż połowę salami pepperoni, pieczarki, krążki papryki, cebulę, oliwki i pikantną włoską kiełbasę. Równomiernie rozsmaruj sos na każdej pizzy i posyp parmezanem.

Piecz, aż wierzch będzie złoty, ser bulgocze, a ciasto będzie złocistobrązowe, około 30 minut. Wyjmij z piekarnika, pokrój i podawaj na gorąco.