Tarta kokosowo-limonkowa

Głosy: 2

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 4

Tarta kokosowo-limonkowa - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

Do nadzienia:

1 kokos (przekrój na pół, aby uzyskać 110 ml mleka kokosowego i 110 g startego miąższu)
900 ml mleka
1 laska wanilii
6 jajek, oddzielonych na żółtka i białka
170 g cukru
85 g mąki pszennej
Sok z 3 limonek
Szczypta soli
30 g suszonego kokosa

Do testu:

110 g cukru
225 g mąki pszennej premium
110 g solonego, pokrojonego w kostkę, schłodzonego masła
110 g zimnej wody
225 g suchej fasoli do tłoczenia

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka premium, mleko, jajka, laska wanilii, sok z limonki, wiórki kokosowe, orzech kokosowy

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Do testu: Przesiej cukier i mąkę do miski i posiekaj je ze schłodzonym masłem. Dodaj zimną wodę i wymieszaj, aż ciasto uformuje kulę. Odstaw ciasto do odpoczęcia.

Rozgrzej piekarnik do 180°C. Rozwałkuj ciasto na grubość 0,3 cm i o 8 cm większą niż średnica formy. Przełóż ciasto do formy i przytnij brzegi. Na wierzch ciasta połóż okrąg z papieru do pieczenia, posyp suszoną fasolą i piecz przez 40 minut. Zdejmij papier do pieczenia i fasolę i piecz przez kolejne 5 minut. Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia.
Zblanszuj laskę wanilii w mleku. W międzyczasie w dużej misce połącz żółtka z połową cukru i dobrze ubij. Powoli dosypuj mąkę.

Stopniowo dodawaj gorące mleko waniliowe i opłucz miskę. Przełóż zawartość miski do czystego rondla z grubym dnem i gotuj na średnim ogniu przez około 3 minuty. Dodaj mleko kokosowe.

Zdejmij rondel z ognia i przecedź mieszankę do innego, czystego rondla, usuwając wszelkie grudki. Gotuj na małym ogniu. Dodaj miąższ kokosowy i sok z limonki, gotuj przez kolejne 3 minuty i pozostaw do ostygnięcia. Wlej mieszankę kokosową do podpieczonego spodu ciasta.

Ubij białka z solą i odrobiną wody na sztywną pianę. Dodaj pozostały cukier do białek i nałóż masę bezową na nadzienie. Posyp wiórkami kokosowymi i piecz przez 15 minut. Schłodź przed podaniem.

Autor przepisu - Jamajski Hotel Ocho Rios

Kategorie:

przepis / Desery / Słodkie ciasta, tarty i zapiekanki / Kuchnia karaibska / Kuchnia jamajska

Podobne przepisy