Placek wiejski z mięsem

Głosy: 5

Czas: 1 godzina 35 minut
Złożoność: łatwo
Porcje: 6

Zapiekanka wiejska z mięsem - szczegółowy przepis.

W przepisach stosuje się naczynia pomiarowe o następujących objętościach:
1 szklanka (szt.) - 250 ml.
3/4 szklanki (st.) - 180 ml.
2/3 szklanki (st.) - 160 ml.
1/2 szklanki (st.) - 125 ml.
1/3 szklanki (st.) - 80 ml.
1/4 szklanki (st.) - 60 ml.
1 łyżka stołowa (łyżka stołowa) - 15 ml.
1 łyżeczka (łyżeczka) - 5 ml.
1/5 łyżeczki (łyżeczki) - 1 ml.

Składniki przepisu:

255 g ekologicznej mielonej wołowiny
2-3 pomidory (ok. 340 g) lub taka sama ilość krojonych pomidorów z puszki (odcedzić zalewę)
1 i 2/3 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki płaskiego, stałego tłuszczu roślinnego
6 łyżek zimnego masła
Około 4 łyżek schłodzonej, lekko osolonej wody
1 jajko roztrzepane ze szczyptą soli do posmarowania
2 małe cebule
2 jajka na twardo
110 g oliwek bez pestek
2 łyżki oliwy z oliwek (nie extra virgin)
Duża szczypta ziela angielskiego
Sól i mielony czarny pieprz

Sugestie zastąpienia składników

Polecamy

Przepisy z podobnymi składnikami: ciasto kruche, mąka premium, pomidory, cebula, piment, mielona wołowina, oliwki, jajka, smalec

Przygotowanie potrawy według przepisu:

Wsyp mąkę do miski nadającej się do zamrażania (nie wymaga pokrywki), pokrój masło i tłuszcz w drobną kostkę (około 1 cm). Wymieszaj je z mąką. Zamroź na 10 minut.
Zazwyczaj wyrabiam ciasto w mikserze, ale robot kuchenny też się nada. Używając dowolnego urządzenia (jednego z końcówką do kruchego ciasta, drugiego z nożem), miksuj składniki, aż utworzą gruboziarniste okruszki, podobne do surowej owsianki.

Następnie powoli, cienkim strumieniem, dolewaj schłodzoną, osoloną wodę, nie wyłączając urządzenia, aż ciasto zacznie się kleić, ale nie utworzy całkowicie kuli.

Wyłącz robot kuchenny (lub użyj miksera) i uformuj ciasto rękoma w zwartą kulę. W razie potrzeby dodaj trochę wody. Podziel ciasto na dwie równe części i uformuj z nich grube dyski.

Przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na 20 minut. Możesz to zrobić dzień lub dwa wcześniej, jeśli tak będzie ci wygodniej.
Rozgrzej piekarnik do 205°C.

Umieść pomidory w misce, zalej wrzątkiem z czajnika i odstaw na 5 minut. Odcedź, opłucz pod zimną wodą, a następnie obierz, usuń pestki i posiekaj grubo (lub użyj pomidorów z puszki, odcedź i posiekaj). Obierz i posiekaj cebulę, jajka na twardo i oliwki.
Rozgrzej olej na dużej patelni na średnim ogniu. Podsmaż posiekaną cebulę, aż zmięknie i lekko się zrumieni. Jeśli cebula zacznie się przypalać, zmniejsz ogień do minimum. Zwiększ ogień z powrotem do średniego, dodaj pokrojone pomidory i smaż, mieszając, przez około minutę.

Dodaj wołowinę. Dobrze wymieszaj, rozdrabniając kawałki drewnianą łyżką. Następnie, gdy mięso się zrumieni, dodaj posiekane jajka i oliwki. Dopraw zielem angielskim, solą i pieprzem. Smaż na małym ogniu przez około 20 minut, od czasu do czasu mieszając.
Wyjmij blachę do pieczenia i oprósz ją mąką, a następnie wałek do ciasta. Wyjmij ciasto z lodówki i rozwałkuj jeden placek na cienki, ale nie za nierówny placek o wymiarach blachy. Połóż go na blasze.

Następnie rozwałkuj drugi krążek i pozostaw go na blasze, podczas gdy rozprowadzasz nadzienie z mielonej wołowiny na cieście na blasze do pieczenia, pozostawiając 2,5-centymetrowy margines wokół obwodu. Zwilż ten margines palcami zimną wodą.

Połóż drugi kwadrat ciasta na wierzchu i dociśnij brzegi, tworząc szew. Złóż te brzegi od siebie raz lub dwa razy, a następnie dociśnij je zębami widelca na całej długości. Nakłuj powierzchnię ciasta, aby utworzyć otwory dla pary, a następnie roztrzep jajka z dużą szczyptą soli i posmaruj wierzch i brzegi ciasta lukrem.

Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na 20 minut, aż będzie złociste i upieczone. Pokrój na duże kawałki i podawaj na ciepło z warzywami lub sałatką albo na zimno, zawinięte w serwetkę, bez zbędnych ceregieli i sztućców.